Pizza Margherita

Pizza Margherita – detaljan recept za kuhanje друзьями: Time: 2sat. 10 minuta Poteškoća: lako, recepti su dimenzijski kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 1 limenka (800 gr.) Cijelih oguljenih rajčica (ocijedite sok i mljeti rukom), bolje je San Marzano
• 1 glava (225 gr.) Buffalo sir mocarela (odvodni slanik)
• 2 žlice. l. maslinovo ulje plus još malo za podmazivanje oblik
• 4 tanko narezana češnja češnjaka
• 1 žlica. l. svježe lišće timijana
• 1 žlica. l. svježe lišće origana
• Lišće od 1/2 hrpe bosiljka
• 1 porcija svježeg tijesta za pizzu (vidi recept dolje)
• Sol i mljeveni crni papar

Podnožje od 30 do 45 cm. Za pizzu:

• 2 pakiranja aktivni suhi kvasac
• 2 žlice šećer
• 2 žlice. topla voda (38-43 ° C)
• 2 žlice. l. gruba sol
• 6 žlica. brašno plus još malo za posipanje
• 2 žlice. l. maslinovo ulje, plus još malo za podmazivanje bokali

Recepti s sličnim sastojcima: umak od rajčice, rajčice San Marzano, kvasno tijesto, vrhunsko brašno, češnjak, sir mocarela, timijan, origano, bosiljak

Priprema recepta:

1. Zagrijte pećnicu na 230 ° C. Stavite posudu za pečenje u pećnicu sa visoke stranice ili mali lim za pečenje.Počnite s kuhanjem umak od rajčice. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri pržite, dodajući 2 žlice. l. maslinovo ulje, mljeveni češnjak i timijan origano. Kuhajte dok se okus ne pojavi, a zatim dodajte naribani rajčica, sol i papar po ukusu. Smanjite toplinu i kuhajte kad lagano kuhajte 7-8 minuta, tako da se umak prokuha, a okus postane više zasićeni. Ugasite vatru.
2. Izvadite prethodno zagrijanu tavu iz pećnice i prelijte preko maslina namažite cijelu površinu. Tijesto narežite na 2 dijela i ostavite 1 komad za drugi put. Rastegnite tijesto za pizzu tako da bude malo veći od oblika, pa ga stavite u oblik tako da ga išao sa strane, a na testu se oblikovao obruč. Podmažite tijesto umak od rajčice, pa odaberite kriške mozzarelle i složite ih ravnomjerno na površini. Pokupite lišće bosiljka, rasporedite ih podloga i posuti s malo masline ulje. Sol i papar po ukusu, a zatim stavite vruće peći dok se tijesto ne porumeni i ne digne, otprilike 15-18 minuta Izvadite pizzu iz pećnice, nasjeckajte i poslužite.
3. Svježe tijesto za пиццы:В маленькой миске смешайтеkvas, šećer i voda. Lagano promiješajte da dobijete kvasac otopi. Ostavite da smjesa odstoji dok kvasac ne zaživi, i pjena se počinje formirati, 5-10 minuta.Ako koristite stacionarnim mikserom pomiješajte sol i brašno u posudi i pomiješajte, pokretanje u pulsnom načinu nekoliko puta. Dodajte smjesu sa kvas i miješajte na maloj brzini s brašnom. Kada će početi tijesto se formira, povećajte brzinu na srednju i miješajte, dok se tijesto ne počne sakupljati u kuglu. To bi trebalo trajati oko 2 min. Dodajte maslinovo ulje i tucite u pulsnom načinu za još nekoliko puta. Periodično zaustavite stroj da se sakuplja tijesto s kuke. Pokušajte je li tijesto spremno stisnuvši malo količina između prstiju. Ako se drobi, dodajte još vode, ako je ljepljivo dodajte još jednu žlicu brašna. Izložite tijesto na površini lagano posuto brašnom i preklopiti nekoliko puta, miješajući ga do glatkoće i elastičnosti.
4. Ako tijesto pravite ručno, u njega dodajte smjesu kvasca veliku zdjelu, stavite sol i 2 žlice. l. maslinovo ulje. tada počnite miješati brašno. Kad se smjesa previše gusti pomiješajte žlicom, ručno umiješajte preostalo brašno, dodajući tako da je tijesto mekano, ali ne previše ljepljivo. U procesu rad istisnite malu količinu tijesta između prstiju. Ako je zdrobiti, dodati još vode, ako je ljepljivo, dodati još po žlica brašna. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i elastična, oko 10 minuta .Ostavite krug od tijesta i položite u lagano podmazanu zdjelu, okrenuvši je na površinu bio je potpuno premazan uljem. Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom ili vlažnim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu (npr. u pećnica) dva puta oko sat vremena.