Pizza od Sopressata – detaljan recept za kuhanje друзьями: 
Time: 3sat. 55 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 8 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
Za test:
- 1,5 tsp aktivni suhi kvasac
- 1 žlica. l. šećer
- 1 žlica. l. maslinovo ulje plus još malo za podmazivanje
- 5 – 5,5 žlica. brašno plus više za rad s tijestom
- sol
Za umak od rajčice:
- 1 limenka (800 gr.) Cijela oguljena rajčica (po mogućnosti San Marzano)
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 5 zdrobljenih češnjaka češnjaka
- sol
- 1 žličica sušeni origano
Za punjenje:
- 450 gr narezana mocarela
- 1/2 žlice. naribani parmezan
- 1/2 žlice. oguliti i narezati kisela slatka paprika
- 110 gr. narezana toplo dimljena kobasica sopressaty
- 1 narezana mala glava radiča
- Maslinovo ulje
- Osušeni origano posuti
Recepti s sličnim sastojcima: umak od rajčice, rajčice San Marzano, kvasno tijesto, vrhunsko brašno, sir mocarela, Parmezan, kompresa, radič, origano, češnjak
Priprema recepta:
- Pripremite tijesto: Ulijte 2 u veliku mjernu šalicu i 1/4 čl. toplu vodu (38 ° C), dodajte kvas i promiješajte rastopili su se. Zatim dodajte šećer i maslinovo ulje. dati stajati do pjene, 3-5 min. U nepomičnoj posudi mikser, instalirajući mlaznicu za tijesto s kratkim tijestom, pomiješajte 5 žlica. brašno i 2 žlice sol. Dodajte kvasac i miješajte oko minutu umjereno mala brzina, dodajući po potrebi malo brašna ili vode dok se ne formira nehomogena ljepljiva kuglica tijesta. dati stajati 5 minuta, a zatim tući umjereno niskom brzinom dok tijesto se ne prestaje lijepiti, otprilike još minutu.
- Stavite tijesto na namašćenu površinu i gnječite, podmazivanje ruku uljem, do glatka, oko 10 puta. Neka stoji 5 min., zatim kratko vrijeme mijesite i prebacite u namašćenu zdjelu. Pokrijte ljepljivim filmom hladiti najmanje 8 sati ili u cijelosti noć.Dijelite tijesto u 4 kuglice, pospite brašnom i lagano umotajte u cling filmu. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 2 sata, onda možete kuhati pizzu.
- Pripremite umak: Rajčice nasjeckajte rukama u zdjelu. Dodajte maslinovo ulje, češnjak, 1,5 tsp. soli i origana. Pokrijte i ostavite da odstoji 2 sata. Postavite kamen za pizzu ili preokrenuti lim za pečenje na najnižem stalku u pećnici. Zagrijte pećnicu na 260 ° C najmanje 30 minuta. produžiti svaku kuglu tijesta na listu pergamenta u krug promjera 30-35 cm. Ostavite da stoji 15 minuta.
- Izvadite češnjak iz umaka i odbacite ga. Podmažite svaku pizzu tanki sloj umaka, ostavljajući mali rub. Stavite 1/4 na svaki porcija mocarele, parmezana, trešnja paprika, komprese i radič. Premažite maslinovim uljem. Skuhajte 1 pizzu (na pergamentu) lopatica za pizzu ili drugi preokrenuti lim za pečenje, zatim prebacite u vrući kamen u pećnici. Pecite do baze porumeni, 12-15 minuta Pospite origanom. Ponovite isto Radnje za izradu još 3 pizze.
