Svježa domaća pita (napravljena od vrhunskog brašna i integralno brašno u omjeru 1: 1) – lako se priprema i ukusno tijesto s džepom. Najbolje pecite pita posebne kamene ili neglazirane keramičke pločice, ali možete приготовить ее и на противне. 
Time: 4 час. Poteškoća: Lako Količina: 16 jama po 20 cm. Recepti koriste izmjerene posude volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žličica suhi kvasac
- 2,5 žlice. topla voda (približno 40 ° C)
- 2 žlice. integralno brašno
- 4 žlice. vrhunsko pšenično brašno
- 1 žlica. l. sol
- 1-2 žlice. l. maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: premium brašno, brašno cjelovito zrno, tijesto s kvascem, pita
Priprema recepta:
- Trebat će vam velika zdjela za miješanje, rolada, neglazirane keramičke pločice ili nekoliko listova za pečenje (možete zamijenite lijevano željezo ili neku drugu tešku tavu najmanje 23 cm promjer).
- U veliku zdjelu kvasac sipajte u toplu vodu. mix, tako da se rastope. Dodajte čašu integralnog brašna, zatim čašu vrhunskog brašna. Zamijenite 100 puta u jednom smjeru, minutu za aktiviranje glutena u brašnu. Daj ovo stajati najmanje 10 minuta. i do 2 sata
- Pospite solju i dodajte maslinovo ulje. dobro Promiješati. Dodajte čašu vrhunskog brašna. Kad tijesto postaje toliko gusta da će se teško miješati, položiti stavite na lagano brašnu dasku za rezanje i gnječite 8-10 min. dok tijesto ne postane glatko i elastično. Ponovno ga odložite tijesto u lagano podmazanu posudu i prekrijte ljepljivim filmom. Ostavite da se tijesto diže oko dva puta, otprilike 1,5 sat.Neko mijesite. Tijesto se prije može napraviti unaprijed stavite i čuvajte, prekrivajući filmom u hladnjaku do 5 dana.
- Ako u ovom trenutku želite ostaviti tijesto u hladnjaku i ispeći pitu kasnije, samo je stavi u plastičnu vrećicu, otprilike tri puta veće od volumena tijesta, i svežite na samom vrhu. To će omogućiti da se test pojavi u hladnjaku (koji dogodit će se). Dan za danom samo izrezajte tu količinu tijesta koje vam trebaju, a ostatak držite u hladnjaku dok tjedan. Za nekoliko dana tijesto će mirisati poput fermentiranog kvasac, ali to će čak poboljšati okus gotovih kolača. Prije pečenja temperatura tijesta mora se dovesti do sobne temperature. ta količina tijesta je oko 16 jama ako valjajte ih promjerom oko 20-23 cm i debljinom manjom od 0,6 vidi. Naravno, možete ih i smanjiti. Veličina i oblik ovise samo od vas, ali sljedeći opis recepta odnosi se na podatke veličina.
- Položite neglazirane keramičke pločice ili kamen za pečenje ili 2 lima za pečenje na žičanom postolju u donjoj trećini pećnice, ostavljajući razmak od najmanje 2,5 cm između njih kako bi se omogućila cirkulacija zrak. Zagrijte pećnicu na 230 ° C. Podijelite tijesto na pola, zatim odložite jednu polovicu i pokrijte, a drugu radite. Podijelite tijesto na 8 jednakih komada i svaki spljoštite dlanom, lagano posuto brašnom. Svaki komad tijesta razvaljajte u krug Promjer 20-23 cm. Odmah možete razvaljati svih osam komada prije pečenja. Pokrijte praznine, ali nemojte ih postavljati jedan preko drugog. druge.
- Pecite dvije pite odjednom (ili više ako pećnica dopušta) izravno na pločice ili listove za pečenje. Pecite svaki kruh od 3-4 min. dok se ne napuhne poput balona ili dok se ne pokrene svijetlo smeđa: što god prije nastupi. Ako je na ravne torte imat će nabore ili suhe komade tijesta, ili u mnogim drugi razlozi pita mogu nateći poput kugle. Ne brini ukus još uvijek biti prekrasna. Što više pit, više naučite više malih trikova i pogrešaka, a svoj kruh sve više i više češće će se ispostaviti u obliku “lopte”. Ali čak i nakon toga, ako vaša pita, poput naše, neće biti potpuno natečena, nećete brinuti jer ne utječe na okus. Kad su pitts gotovi izvadite ih iz pećnice i stavite na žičane police oko 5 minuta, tako da se malo ohlade, a zatim zamotajte u veliku kuhinju ručnik (tada će kruh ostati mekan). Kad prvo poluvrijeme tijesto će se razvaljati i peći, isto ponovite sa ostatak tijesta ili ga pohranite u hladnjake i koristite kasnije kao što je gore opisano. Tijesto možete podijeliti i na manjih komada (ako želite) napraviti jame manje veličine.
