Kroketi od pire krumpira sa sušenim bakalarom – detaljan prijať prípravu. 
Time: — Вrecepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 225 gr. sunčanica bakalara bez kože i kostiju
- 450 gr dobro operiti, oguliti i nasjeckati četvrtine krumpira srednje veličine
- 2 zdrobljena češnja češnjaka
- 1 žlica. l. nasjeckani listovi svježeg peršina
- 1 žlica. l. nasjeckani svježi luk plus još malo za ukrašavanje
- Sol i mljeveni crni papar
- 2 tučena žumanjka
- Biljno ulje dubokog prženja
- 1 žlica. brzo brašno
- Umak Aioli s jajima za posluživanje (vidi recept ispod)
Aioli s jajima:
- 8 mljevenih češnjaka češnjaka
- 2 žumanjka
- 1 žlica. maslinovo ulje
- sol
- 1 žličica dimljena paprika
Recepti sa sličnim sastojcima: bakalar, krumpir, vlasac, češnjak, jaja, aioli umak, paprika, peršin
Priprema recepta:
- Potopite bakalar u hladnoj vodi 24 – 36 sati i ostavite unutra hladnjak, povremeno mijenjajući vodu. Iscijedite vodu. U lonac srednje veličine stavite bakalar, napunite ga vodom tako da bude 2,5 cm veći od ribe.
- U drugu tavu stavite krumpir i napunite ga vodom. Kuhajte oko 30 minuta dok krumpir nije mekan i riba počet će se razgrađivati na vlakna. Ocijedite, ohladite ribu i krumpir. Krompir protisnite kroz prešu u zdjelu. Ruke ili nasjeckajte bakalar vilicom, vadeći kosti. U velikoj zdjeli pomiješajte bakalar, krumpir, češnjak, bilje, sol i papar po ukusu, i žumanjke. U hladnjaku sat vremena.
- Zagrijte fritezu.Od 2 žlice. l. pomiješajte u obliku reznice ili lopticu, uvaljajte u brašno i ostavite po strani dok kuhate ostatak kroketi. Pržite ih u šaržama do zlatno smeđe boje. oko 3 minute Trebali biste dobiti oko 12 kroketa.
- Izvadite i osušite na papirnom ručniku. Sol i papar po ukusu. Krokete poslužite na tanjuru s umakom od aioli. Pospite peršinom.Aioli s jajima: Češnjak stavite u blender. i žumanjke. Beat dok glatka. Bez isključivanja blender, polako ulijte toliko ulja da postane gusto emulzijski umak. Posolite i pospite paprikom. Prinos: 1,5 žlice.
