Sicilijansko predjelo arancini – to su male zlatne kuglice od punjena rižom punjena. Za okus arancinija što je zanimljivije, kuhajte ih ne od obične kuhane riže, već od mirisni rižoto. U Italiji neke domaćice čak kuhaju Arancini samo od ostataka jučerašnje rižote. Oblikujte hladne kuglice od rižota, valjajući se unutar komada piletine kobasice, uvaljati u pire i pržiti na maslacu do kuglica prekriven ukusnom hrskavom hljebom. Prije svake nove serije izmjerite temperaturu ulja termometrom sa dubokim prženjem tako da arancini prženo ravnomjerno i ne pukne Jada organizira koktel zabava na kojoj se u uskom krugu može zahvaliti svojim prijateljima. Umjesto da pravi velike porcije, Jada pravi manje verzija ovog jela i služi kao mali zalogaj. Tako omiljena jelo izgleda još elegantnije i svečano, a gosti to ne moraju sjedite za stolom, na primjer, sjedite u udobnim stolicama i беседовать. 
Time: 3 час. Poteškoća: Lako Količina: 28 kuglica.U receptu se koriste mjerne posude. volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
rizoto
- 1,5 žlica. smrznuti kukuruz
- 1 žlica. naribani parmezan
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac, sobne temperature
- 2 šalotke, nasjeckane
- 1 češanj češnjaka, mljeveni
- 0,5 tsp sol
- 1 žlica. riža arborio
- 1 žlica. bijelo vino
- 2. i 1/4 čl. lagano soljene pileće zalihe
- 3/4 tsp sjeckani ružmarin
arancini
- 0,5 tbsp. brašno
- 0,5 tsp sol
- 2 jaja, sobne temperature
- 1 žlica. panko krušne mrvice
- 0,5 tbsp. kukuruzno brašno
- 1 pileća kobasica s kriškama jabuke, kuhana i kockice narezane na 28 kockica
- Biljno ulje, za duboke masnoće
- 1 limenka umaka od marinare, grijana, za posluživanje (svaka nije obavezno)
Recepti sa sličnim sastojcima: riža Arborio, kukuruz, šalotka, Parmezan, bijelo vino, umak od marinare, kupat (kobasice za prženje), panko krušne mrvice, ružmarin
Priprema recepta:
- Rižoto: nasjeckajte kukuruz u prerađivaču hrane i Parmezan do homogene paste. Zagrijte umjereno kava s volumenom 3,5 litara. Dodajte maslinovu i kremastu ulje i rastopiti. Stavite šalotku i češnjak; promiješati pržiti drvenom žlicom, dok ne bude mekan i aromatičan, 2 minute. Solite i promiješajte u riži, kuhajte 1 minutu. Ulijte vino i smanjite umjerena vatra; kuhajte dok miješate dok vino gotovo ne postane potpuno nije apsorbiran. Zatim umiješajte pileću zalihu i ružmarin; kuhar, često miješajući dok riža ne postane mekana, ali nije kašast, 15-20 minuta. Umiješajte kukuruzni pire.Napomena za više instant pire kukuruz možete zamijeniti kremastim kukuruz. Samo umiješajte parmezan u kremasti kukuruz i dodajte u rižoto.
- Rižoto stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Ohladite na sobnu temperaturu, a zatim prekrijte polietilenom film i hladnjak.
- Arancini: pripremite prostor za pečenje s tri plitke zdjele. U jednoj zdjeli pomiješajte brašno sa solju. U drugom pobijte jaja u zdjelu. A u trećoj zdjeli pomiješajte panko i kukuruz brašno. Zatim žlica za sladoled s volumenom od 1 žlice. l. birati rižoto i uzmi loptu u ruku. Pritisnite komad pileće kobasice u sredini lopticu, a zatim valjajte loptu kako biste sakrili meso unutra. otkotrljati se pod kuglu u brašno, pa umočite u jaje i na kraju uvaljajte mrvice kruha, potpuno ih pokrivajući kuglom. Stavite ga tepsiju i nastavite formirati na isti način ostatak rižoto arancini.
- Ulijte 5 cm biljnog ulja u lonac srednje veličine. Zagrijte ga na umjerenoj vatri na 175 ° C termometar za duboke masnoće. Pržite arancini u serijama od 5-6 komada, umočivši kuglice u ulje na prorezanu žlicu. Pržite do zlatno smeđe boje 3-4 min. Stavite pripremljene arancini na lim za pečenje papirnati ručnici.
- Poslužite arancine tople i po želji umočite u umak marinara. Još jedna opcija za užinu za koktel zabavu – Crostini s pečenim brusilima.
