Vrhunac ove salate od tjestenine, zelenog graška i rukule je začinjen pesto umak. Da biste ga napravili, svježi bosiljak umutite u blenderu s malo rukole, pinjola, začinjene masline ulje inficirano s češnjakom i pahuljicama crvene paprike, limun sok i parmezan. Ispada da je pesto prilično vruć, ali unutra u kombinaciji s drugim sastojcima salate postaje mekši i kriške sušene rajčice zanimljivo uravnotežuju njihovu žilavost slatkoća. Salata se poslužuje dobro ohlađena, posuta naribanom parmezan.
Autor recepta – Eddie Jackson – igrač američkog nogometa (Nogomet Alabama Crimson Tide)
Time: 1 hour.Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr penne tjestenina
- 1 žlica. smrznuti grašak, odmrznuti
- 2 žlice. rukolom
- 0,5 tbsp. tanko narezane rajčice sušene na suncu
- 0,5 tbsp. maslinovo ulje
- 6 žličica pahuljice crvene paprike
- 4 češnja češnjaka
- Koštica 1 limuna (isječena širokim trakama) + polovica soka limun
- 3 žlice. l. tostirani pinjoli
- 1 žlica. svježi bosiljak
- 0,5 tbsp. rukavica za preljev
- 1/3 čl. naribani parmezan
- Naribani parmezan za posluživanje
Recepti s sličnim sastojcima: tjestenina penne, grašak, rukola, sir parmezan, pinjole, pahuljice crvene paprike, sušene rajčice, pesto umak, bosiljak
Priprema recepta:
- Kuhajte pesto: u zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, pahuljice crvene paprike, 1 češanj češnjaka i limunova korica. Pržite dalje vrlo lagana vatra dok češnjak ne omekša, 30-40 minuta (ne pusti da se češnjak prži). Procijedite ulje.
- U prerađivaču hrane nasjeckajte pinjole, bosiljak, rukulu, Parmezan, preostala 3 češnja češnjaka i limunov sok. dodati aromatično ulje češnjaka i umutite dok ne postane glatko. Sol i papar.
- Napravite salatu od tjestenine: donesite u veliku posudu slane vode do vrenja. Dodajte tjesteninu i kuhajte kao što je preporučeno na ambalaži al dente, dodavanje graška 2 minute prije kuhanja.
- Ulijte odvojeno 1/4 žlice. tekućina za kuhanje, ostatak ocijedite i isperite pašte od graška pod hladnom vodom da se ohladi. Pomiješajte s pesto, rukulom, sušenim rajčicama i kuhanjem tekućina. Pokrijte i stavite u hladnjak. posipati parmezan.
