Ljeto je vrijeme za ukusna peciva sa svježim sočnim nadjevom bobice. Jedna od najzanimljivijih bobičastih kombinacija bit će borovnice sa gooseberries. Pecite s ovim ukusnim preljevima nevjerojatno kratkodlaki tartleti. Prije pečenja tijesto treba razvaljati dobro ohladiti. Od nje oblikujte tartlete u kalupe i posuti bobicama, posuti šećerom, brašnom i malo količina muškatnog oraščića za fenomenalan okus. Tijesto tartleti su savijeni sa strana, a u sredini je mali prozor. Tako sočan punjenje neće nestati prilikom pečenja, a pečenje će biti izgledaju vrlo ukusno.
Autorica recepta – Olga Bravo – vlasnica pekarskih proizvoda i učiteljica majstorske tečajeve
Time: 1 час. 30 minuta Težina: lako Količina: 8 tartleta. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
tartlets
- 2 žlice. premium brašno
- 220 gr maslac, ohlađen, nasjeckan u malim komadima
- 1 žličica sol
- 1 žlica. l. šećer
- 1/4 čl. ledena voda (ili po potrebi)
- 2 žlice. šećer
- Posebna oprema: 8 kalupa za tartlet Promjer 7 cm
Bobičasto punjenje
- 2 žlice. gusjenice, oprane i osušene, rastrgavaju stabljike
- 4 žlice. borovnice, oprane i osušene
- Sok 1 limun
- 1/4 čl. šećer
- 1/3 čl. brašno
- Prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
- 110 gr. maslac (1 žlica. po tartletu) + opcionalno za podmazivanje kalupa
- Bjelanca 1 veliko jaje namažite tartletima
- Sitno mljeveno kukuruzno brašno posoliti
- Ledeni šećer pospite tartletima
Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto od kratkog kruha, brašno sorte, limunov sok, muškatni oraščić, borovnice
Priprema recepta:
- Zamijesite tijesto za tartlete: miješajte u kuhinjskoj zdjeli kombinirati brašno, maslac, sol i šećer. Sjeckajte dok ulje neće biti veličine graška. Dodajte malo leda vodu dok se tijesto ne skupi u kvržicu. Stavite tijesto na vosak papir i podijeliti na pola. Pomoću krajeva papira oblikujte 2 kugla. Zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak do spremnosti za upotrebu.
- Kuhajte karamelu: ulijte šećer u zdjelu s debelo dno i pirjajte dok šećer ne postane malo smeđe. Ulijte karamelizirani šećer u aluminijski kalup promjera 25 cm ili na silikonskoj podlozi do smrznuo se. Nakon što se karamel stvrdne, razvaljajte ga komadi veličine 2-4 cm .Ostavite na stranu, to će biti potrebno za pečenje s bobicama.
- Kuhajte nadjev od bobica: pomiješajte u velikoj zdjeli oguljene ogrozde i borovnice. Na vrh ulite limunov sok. Bobice pospite šećerom, brašnom i muškatnim oraščićem (ne miješajte, samo pospite po vrhu, inače će bobice postati previše mekane).
- Skupite tartlete: uzmite 8 malih oblika za tartlete, namažite ih maslacem i pospite borom palentom. Izrežite tijesto na 8 jednakih komada i stavite 7 vratite ih u hladnjak (tijesto držite hladnim). Tijesto razvaljajte u krug promjera 10 cm, trebao bi biti sasvim gusta. Stavite krug tijesta u pripremljeni oblik i ponovite isto da ispunite 8 obrazaca. Stavite ih lim za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Jaje umutiti u podlogu proteina. Nježno protrljajte bobice prekrivene brašnom i šećerom i stavite na obrasce s tijestom. Na vrh stavite krišku karamele bobice. Rubove tijesta preklopite u krug, a da pri tome potpuno ne prekrivate nadjev središte. Stavite 1 žlicu. l. (15 g.) Maslac na vrhu svakog tartlets. Jaja bijela otvorena područja tijesta i pecite 45 minuta.
- Poslužite tartlete tako što ćete po vrhu posipati šećer u prahu.
