Pečenjem piletine kako je opisano u ovom receptu, dobit ćete nježno sočno meso s vrlo hrskavom zlatnom kore. I kući meka harissa dat će joj fantastičan okus i ispuniti vaš dom Orijentalni okusi. Marokansku Harissu lako je napraviti, miješanje crvene paprike, češnjaka i začina u blenderu s povrćem ulje. Zatim pomiješajte ovu pastu s maslacem i nanesite na cijeli pileći trup i ispod kože, a u šupljinu stavite luk i celer za sočnost i aromu. Kokoš se prvo peče na žičanom postolju topline, a zatim se temperatura smanjuje. spreman hrskavu piletinu dodatno premazati harsom i подавайте. 
Time: 2 час.Teškoća: lagano serviranje: 2 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 pileća lešina težine 1,4 – 1,8 kg.
- 5 osušenih paprika čilija iz New Mexico (približno 30 gr)
- 4 sušene paprike guajillo (približno 30 gr)
- 2 žlice. kipuće vode
- 1/4 žlice cijelo sjeme korijandera
- 1/4 žlice sjeme zira
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 3 češnja češnjaka, grubo nasjeckanih
- Sok od pola limuna (oko 1 žlica. L.)
- 110 gr. maslac, sobne temperature
- Luk na pola, izrezati na 4 dijela
- 1 stabljika celera, izrezana na 4 dijela
- Posebna oprema: kuhinjski konac
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, guajilo papar, korijander, kumin, celer, limunov sok, harissa umak, češnjak
Priprema recepta:
- Otvorite mahune suhe paprike i odbacite sjeme i stabljike (sjeme se može ostaviti ako preferirate gorušu harissu). Mahune narežite na velike komade i stavite u srednju zdjelu veličina. Ulijte 2 žlice. kipućom vodom i ostavite 20 minuta paprikama omekšala.
- Sjemenke korijandera i kumina izlijte u malu tavu i pržite okretanjem tave na srednjoj vatri dok okus ne nestane a sjemenke se neće pržiti, 2-3 minute. Prebacite začine u blender i dodajte biljno ulje, češnjak, limunov sok i 2 žlice. gruba sol, zatim mljeti sve dok ne postane glatko dosljednost.
- Pomoću kliješta stavite paprike u blender zajedno sa 0,5 žlica. tekućina u koju su namočeni (prelijte ostatak) i samljeti do jednolične konzistencije, oko 2 minute. posipati harissa crni papar.
- Postavite rešetku na srednju razinu pećnice i prethodno je zagrijte peći na 245 ° C.
- U maloj zdjeli pomiješajte 6 žlica. l. (90 gr.) Maslac i 1/4 čl. Lukovi dok glatka glatka. mjesto trupla dojke na stalak montiranom na lim za pečenje s odbojnici. Pažljivo gurnite kažiprst ispod kože piletine i odvojite ga od dojke i kukova.
- Žlicom ulja stavite pod kožu dojke i kukova i pritisnite ga tako da se smjesa ravnomjerno raspodijeli. trljati izvana piletina preostala 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac sa pospite s puno soli i papra. Napunite šupljinu ptica s lukom i celerom, a noge povežite kuhinjskim nitima.
- Piletinu pecite 20 minuta, a zatim smanjite vatru na 200 ° C i nastavite peći dok piletina ne postane hrskava zlatno smeđe boje i termometar umetnut u bedro (daleko od kostiju), neće pokazati temperaturu mesa 71 ° C, otprilike 45 minuta. Izvadite piletinu iz pećnice i odmah premažite cijelim trupom preostalih Gradu Harissa. Ostavite da odmara 10 minuta, a zatim poslužite dalje stol.
