Peciva od pereca za hot dog

Recept za hrskave hrenovke sa solju корочкой “Брецель” от Джеффа Мауро. Time: 1 hour. 40 min Težina: srednja Količina: 8 kom. U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 1 žlica. mlijeko
• 0,25 Art. svijetlo smeđi šećer
• 2 žlice. l. med
• 1 vrećica aktivnog suhog kvasca
• 2 žlice. l. (30 gr.) Nesoljeni maslac
• 2 režnja češnjaka, naribati na sitnoj rerni
• 3 žlice. pšeničnog brašna, još malo posipati
• 1 žlica. brašno za pečenje prvog razreda
• 0,5 tbsp. soda za kuhanje tijesta
• Sol koja se koristi za posipanje pereca ili morske soli grubo mljevenje

Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, smeđi šećer, med, češnjak, krušno brašno, vrhunsko brašno, pahuljice morske soli

Priprema recepta:

1. U maloj tavi zagrijte mlijeko, 0,5 tbsp. voda, šećer i med do 40-45 ° S. Sipajte u zdjelu stacionarnog miksera. Dodaj u smjesu kvasca i ostavite 10-15 minuta. prije njih nabubri.
2. U zasebnoj tavi pomiješajte maslac i naribani češnjak i kuhajte na srednjoj temperaturi 2-3 minute. dokle god dok češnjak ne doda okus i rastopi maslac.
3. U dubokoj zdjeli pomiješajte obje vrste brašna.
4. Dobivenu smjesu pomiješajte s kvascem i dodajte rastopljeni maslac s češnjakom. Miješajte na srednjoj brzini mikserom, istrljajući tijesto sa zidova posude, 5-7 minuta. доdok tijesto nije mekano i elastično.
5. Pokrijte 2 limu za pečenje silikonskim prostirkama za pečenje. Izvadite tijesto iz posude i položite ga na brašno posuto dasku za sjeckanje, oblikujte kuglu od tijesta. Izrežite na 4 jednake dio. Svaki dio narežite na 8 jednakih dijelova. ruke od svakog dijela oblikujte malu kuglu i stavite je pripremljena tava. Pokrijte ih kuhinjskim ručnikom i ostavite na toplom mjestu 12-15 minuta.
6. Nakon što sačekate određeno vrijeme, ponovo pospite malo brašna radnu površinu i razvaljajte oblik duguljastog ovalnog oblika iz kuglica Duge 17 cm. Stavite ih na pripremljenu tavu, poklopite i očistite na toplom mjestu još 30 minuta.
7. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Stavite jednu rešetku iznad, drugi ispod pećnice. Pokrijte još 2 lista pečenja silikonske prostirke ili papir za pečenje.
8. U dubokoj zdjeli zakuhajte 8 žlica. vode i dodajte miješati soda. U serije stavite oblikovano tijesto u vodu i kuhajte 30-60 sekundi. na svaku stranu.
9. Izvadite ovale iz tijesta kuhinjskom lopaticom s prorezima. stavite ih na pripremljene listove za pečenje. Zamijesite posebno tijesto sol za perece odmah nakon što ih izvadite iz vode, tako da su zasićene solju. Na vrhu napravite 3 plitka rezova dijagonalno.
10. Pecite 10-13 minuta, preuređujući lim za pečenje i dolje kad su peciva od pereca već napola pečena.