Kolačići sa zanimljivim punjenjem koji će vas osvojiti višestruki okus. Kolačići se izrađuju od kvasca, koja se valja i napuni s dvije vrste punjenja. Prva je to je namaz od šećera, cimeta, smeđeg maslaca i masna krema. Smeđi maslac će pecivima dati ugodno kremast orašasti okus. Možete ga kuhati unaprijed i spremiti. u frižideru. Drugo punjenje je mješavina pečenih lješnjaka i hrskave kriške slanine. Njegove pikantno slane note zanimljivo je u kontrastu sa slatko-začinjenim okusom peciva. nakon pečenje posipajte pecivo glazurom od vrhnja, šećera u prahu i burbon i poslužite odmah.
Autor recepta – Hedy Goldsmith – Amerikanac slastičar, kulinarski pisac
na делиться с друзьями: 
Time: 5sat. 15 minuta Težina: srednja Količina: 12 krupnih lepinja B recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Tijesto
- 3/4 čl. punomasno mlijeko zagrijano na 43 ° C
- 2 i 1/4 tsp (7 gr.) Aktivni suhi kvasac
- 80 gr. maslac, sobne temperature
- 6 žlica. l. granulirani šećer
- 2 žlice. l. biljno ulje lješnjaka
- 2 žlice vanilijeva pasta ili 4 žlice. ekstrakt vanilije
- 4 velika žumanjka, kategorija CO
- 3 i 1/3 čl. brašno + po želji po potrebi
- 1 žličica gruba sol
punjenje
- 1. i 1/4 čl. blanširani lješnjaci
- 200 gr. sirova slanina (napraviti 3/4 žlice hrskave komadići pržene slanine)
- 80 gr. maslac
- 1. i 1/4 čl. smeđi šećer
- 1 žlica. l. mljeveni cimet
- 0,5 tbsp. maslac krema podijeliti
- 1 jaje, malo tučeno sa 1 žličicom. l. voda
- 0,5 tbsp. šećer u prahu
- 1 žličica vanilijeva pasta ili 2 žlice. ekstrakt vanilije
- 2 žlice. l. burbon
- 1 žličica gruba sol
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, kvas, maslac, šećer, vanilijeva pasta, ekstrakt vanilije, jaja, više brašna sorte, lješnjaci, slanina, smeđi šećer, cimet, vrhnje, šećer od glazure, burbon
Priprema recepta:
- Tijesto. Ulijte toplo mlijeko u malu zdjelu. sipati dodajte kvas i stavite na stranu 5 minuta. U posudi stacionarnog miksera sa lopatom tukli maslac i šećer dok ne dobijete lagana i veličanstvena masa. Umiješajte biljno ulje i vaniliju. Поjedan, dodajte žumanjke dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Bežite velikom brzinom 2-3 minute, a zatim smanjite brzinu i dodajte brašno i sol. Zatim umiješajte mliječnu smjesu i kvasac. Zamijenite mlaznicu kukom i zamijesite meko tijesto. Izložite na pobrašnjenu radnu površinu i nastavite mijesiti ručno 2-3 minute. Tijesto treba biti mekano i glatko. Stavite u zdjelu podmazanu povrćem ili maslacem. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže 2-2,5 sati na sobnoj temperaturi dok se tijesto ne udvostruči volumen.
- Punjenje. Zagrijte pećnicu na 175 ° C. Na to izlijte lješnjake tepsiju sa stranama i pecite, često miješajući, dok ne poprime zlatnu boju boja i dok okus ne nestane, otprilike 20 minuta. Tada u potpunosti kul. Izlijte u procesor za hranu i nasjeckajte na puls način rada na vrlo male mrvice; ali nemojte mljeti orahe da ne pretvorena u masnu pastu. Više volim kad sjeckaš dodajte 1 žlicu. l. šećer u prahu.
- Slaninu narežite na komade od 0,5 cm. Pržite u tavi sa debelo dno na srednje jakoj vatri dok ne postane vrlo hrskavo, ali nije izgorio. Ocijedite masnoću (ili je izdvojite za neki drugi recept). Sitno slaninu nasjeckajte u pećnici. Ili možete samljeti sirovu slaninu u kombajne, a zatim je pržiti tavu, neprestano miješajući dok komadići ne postanu hrskavi. (Budite oprezni, jer sitno sjeckana slanina sve teže propada u tavi nego krupni komadi; Uvijek koristim zaštitnu zaslon za prskanje.) Ohladite komade slanine na papirnatim ručnicima. Ohlađenu slaninu pomiješajte sa mljevenim lješnjacima.
- Izrežite maslac na jednake komade. Stavite ih unutra lagana tava (važno je vidjeti dno posude da biste ocijenili boju ulje kad se zagrije) i stavite na srednju vatru. rastopiti ulje, neprestano miješajući. Počet će se bubnuti i pjenati; nastavi miješati. Kako se pjena smirila, boja ulja počinje tamiti. Čim vidite da ulje postaje smeđe, odmah sipati u posudu otpornu na toplinu, tako da prestane pržiti. Da se raširi, u zdjeli pomiješajte smeđi šećer i cimet. U maloj tavi zagrijte 1/4 žlice. krema od maslaca i smeđa ulje. Donesite smjesu da prokuha i odmah je sipajte na smjesu šećer i cimet i pomiješajte da se šećer otopi. potpuno kul.
- U maloj zdjeli pripremite glazuru, miješajući preostale 1/4 čl. teška vrhnja, šećer od glazure, vanilija, burbon i sol. Beat dok glatka.
- Jednom kada se tijesto digne, namažite dva oblika po 6 veliki muffini ili kolači. Tijesto stavite na prosijano brašno radna površina. Razvaljajte ga u sloj dimenzija 45×50 cm Debljine 2,5 cm: Stavite namaz na površinu tijesta, odstupite od 2,5 cm rubovi, tako da se tijesto može zatim zapečati. mast granica s pobijeđenim jajetom. Odložite 3/4 žlice. mješavina slanine i lješnjaci za preljev. Preostali nadjev pospite preko namaza i pritisnite ga da se lijepi. Tijesto razvaljajte u tijesnu rolu pritiskajući ga na mjestima na kojima je podmazan jajetom da se zapečati.
- Izrežite kolut na 12 komada malo više od 4 cm. zaobljene peciva (nakon rezanja jedna strana postaje plosnati).
- Peciva nježno stavite u namašćenu posudu. malo premažite vrhove razmućenim jajetom i pospite ostatkom smjese slanine i lješnjaci (oko 1 žlica po pecivu).
- Bundeve prekrijte plastičnim omotom i ostavite da se dižu oko 1 sat dok se ne udvostruče u veličini.
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Kalupe sam stavila na lim za pečenje jer iz njih punjenje može procuriti tijekom pečenja. ispeći peciva 12 minuta. Zamijenite oblike i ispecite, dok se lepinje ne porumene i ne peku (digitalni termometar, umetnuta u sredinu gotove peciva trebala bi pokazati temperaturu 85 ° C), još oko 12 minuta. Izvadite obrasce iz pećnice i ohladite oko 10 minuta, a zatim stavite peciva na žice i potpuno ohladiti. Bundeve velikodušno pospite glazurom. Pojedi ih unutra istog dana ili od njih napravite puding od kruha.
