Pečena puretina u jabuci i brusnici glazura

Pečena puretina u glazuri od jabuka i brusnica – detaljan prijať prípravu. The photoposuđe: Steve Girelt Vrijeme: 10 sati. 50 minuta Teškoća: lako Serviranje: 8-10 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalice (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 blagovaonica žlica (žlica. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

puretina

• 1 1/4 čl. gruba sol
• 3/4 čl. smeđi šećer
• 1/4 čl. sjemenke korijandera, samljeti
• 3 kom zvjezdasti anis
• 1 žličica grašak bijeli papar
• 1 korijen đumbira, sitno sjeckani
• 3 češnja češnjaka, zgnječite
• 1 (5,5 kg.) Purana purana, sječena duž leđa i proširiti se poput knjige
• 2 žlice mljeveni korijander

glazura

• 3 žlice. bezalkoholna jabukovača (sok od jabuke sa pulpa)
• 1 korijen đumbira, izrezan na tanke kriške
• 1 žlica. svježe ili smrznute brusnice
• 1-3 sušene crvene paprike čilija
• 1/2 žlice. sirup
• 1/2 žlice. jabučni ocat
• sol
• 2-4 čl. l. hladan maslac, narezan na kockice

Recepti s sličnim sastojcima: puretina, korijander, zvjezdasti anis, papar bijeli grašak, korijen đumbira, češnjak, brusnica, čili paprika, melasa, jabučni ocat, jabučni sir

Priprema recepta:

1. Napravite kiseli krastavac: u veliku posudu sipajte 3 litre vode, dodajte sol, smeđi šećer, sjemenke korijandera, zvjezdasti anis, paprike, đumbir i češnjak, dokuhajte i malo kuhati da se otopi sol i šećer. Skinite sa tanjira i dodajte 4 šalice hladne vode, ohladite na sobnu temperaturu.
2. Purana stavite u veliku posudu i prelijte brasno (puretina) mora biti u potpunosti prekriven slanom vodom), pokriti i stavite na hladno mjesto 6-10 sati. Zatim izvadite puretinu iz slanom vodom, osušite i naribajte mljevenim korijanderom. Pokrijte folijom i u hladnjaku 4-8 sati.
3. Pripremite glazuru: u zdjeli pomiješajte jabuk, đumbir, brusnice, papriku čilija, melasu i ocat, kuhati i kuhati, lagano miješajući dok se tekućina ne slegne, oko 30 minuta. Procijedite glazuru i sol.
4. Zagrijte pećnicu na 190 C. Stavite puretinu na lim za pečenje dojite i stavite u pećnicu, pecite 1 sat 10 minuta ili dok termometar umetnut u kuk pokazuje 68-72 C. Nastavite peći, izlijevajući glazuru svakih 10 minuta, sve dok zlatna kora, oko 30 minuta više. Izvadite puretinu peći i ostaviti 15 minuta. Promiješajte preostalu glazuru maslac.
5. Purana podijelite na porcije i poslužite s preostalim glazura. Recept “Klasični umak od puretine”