Predjelo od lisnatog patlidžana vrlo je lako pripremiti. Ako želite iznenadite svoje goste i voljene osobe nečim neobičnim isprobajte ovaj recept. Elegantne kupole od patlidžana, izmjenjujući se s nekim od najčešćih talijanskih proizvodi – umak od mocarele, parmezana i marinare, hoće usput na blagdanskom stolu. Nevjerojatno osjetljive mješavine patlidžana s istezanjem mocarele i začinim umakom i svježim bazilika. 
Time: 1 hour. 15 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 patlidžan (težak 450 g.), Izrezati na kriške od 3 mm (otprilike 24 kriške)
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 mali luk, nasjeckati (oko 1 žlica.)
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 1/4 čl. suho crno vino
- 1 limenka (800 gr.) Rajčice
- 1 hrpa svježeg bosiljka
- 1,9 litara biljno ulje, za duboke masnoće
- 3 – 4 žlice. brašno
- 1 žlica. l. talijanska začina
- 1 žličica češnjak u prahu
- 4 velika jaja
- 4 žlice. krušne mrvice s talijanskim biljem
- 1,5 žlica. naribana mocarela
- 1,5 žlica. gruba gravura parmezana
Recepti s sličnim sastojcima: patlidžan, paradajz sos, umak marinara, crno vino, talijanske začine, mocarela sir, sir parmezan, češnjak u prahu, bosiljak
Priprema recepta:
- Kako biste napravili brzi umak od marinare, zagrijati tavu s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i luk. Kuhajte, povremeno miješajući dok luk ne omekša i postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još 30 sekundi.
- Ulijte crno vino i kuhajte 1 min. da se smanji. Ruke ili krumpir zgnječite rajčice i dodajte ih u tavu zajedno s sokom iz limenke. Promiješajte da se sastojci sjedine. Dodajte 1 cijelu stabljiku bosiljka s lišćem. Umak donesite lagano prokuhajte i smanjite toplinu do umjerene. Dopustite mi pripremite umak dok pripremate ostale sastojke.
- Ulijte povrće u lijevano željezo ili lonac s teškim dnom ulje i ugradite termometar duboke masti. Preko srednje topline zagrijati ulje na 190 ° C. Pokrijte lim za pečenje papirom ručnike i preko njih stavite rešetku za hlađenje.
- Od 3 plitke ploče organizirajte postaju za paniranje: u 1 posipajte brašno, talijanski preljev i češnjak prah. Sezona 1 žličica. soli i 0,5 tsp crni papar i Promiješati. U 2 tanjura umutite jaja. U 3 pospite krušnim mrvicama krekeri.
- Uvaljajte kriške patlidžana s obje strane u brašno sa začinima, protresite da uklonite višak brašna. Zatim umočite patlidžan unutra jaje, puštajući da se ocijedi prije nego što prijeđete na 3 ploče. Nakon čega uvaljajte kriške patlidžana ravnomjerno s obje strane unutra krušne mrvice.
- U šarže pažljivo stavite krušni patlidžan na vruće ulje. Pržite do zlatno smeđe boje. kore, oko 30 sekundi. sa svake strane. Stavite na roštilj za hlađenje montirano na lim za pečenje. Pospite velikodušno svaka kriška. Nastavite dok ne pržite sve krugove patlidžan.
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Izvadite stabljiku iz umaka od marinare базилика. Izvadite papirnate ručnike iz tave.
- Na rešetki za hlađenje izradite turete: na vrhu kriške položiti patlidžan 1 žlica. l. Umak Marinara, 1 žlica. l. mocarela, 1 Čl. l. Parmezan i 1 list bosiljka. Stavite još jedan na vrh šalica patlidžana i ponovite postupak. Stavite treću na tornju kriška patlidžana i ponovite postupak dodajući umak, mocarelu i Parmezan (bez bosiljka). Ponovite sve korake da biste to učinili rashladna mreža ima 8 tornji.
- Pecite oko 20 ccm dok se sir ne rastopi i malo zapeče podgolot na vrhu. Stavite turete na jelo. Ukrasite svaki s listom svježeg bosiljka i poslužite odmah.
