Uza svu sličnost, na prvi pogled, s pilafom, paellom ima potpuno jedinstven šarm i ukus, osvajajući sve više obožavatelja. Ovo je tradicionalno španjolsko jelo koje je postalo jedna od posjetnica Španjolske, izumljena u Valenciji. Vjeruje se da je ime posuđeno od jela u kojima se priprema – tave paella. Ali postoje i druge verzije odakle jelo je dobilo ime i nisu svi romantični. Na primjer, od jedna verzija, ovo ime je došlo od arapske riječi, što znači ostaci i samo jelo, koje su izmislili arapski mornari, bacanje ostataka svih morskih plodova u bojler. Ali nije tako Važno je jer je jelo ispalo ukusno, srdačno i не сложным в приготовлении. 
Time: 1 hour. 10 minuta Teškoća: lagane porcije: 4 – 6 recepata koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice. riža dugog zrna
- 700 gr. dagnje u sudoperima, četkom
- 450 gr velike kozice, očistiti i ukloniti crijevnu venu, repovi odlaze
- 4 prethodno kuhane chorizo kobasice (oko 350 gr.), izrezati na kockice od 3 cm.
- 5 žlica. lagano soljene pileće zalihe
- 0,5 tsp šafran
- 3 žlice. l. maslinovo ulje plus dodatno za zaprašivanjem
- 1 srednji luk, nasjeckajte
- 1 crvena paprika, izrezati
- 2 češnja češnjaka, nasjeckajte
- 0,5 tbsp. smrznuti grašak, odmrznuti
- 4 luka, nasjeckati
- 0,5 tbsp. nasjeckani peršin
Recepti sa sličnim sastojcima: riža dugog zrna, dagnje, škampi, chorizo kobasica, slatka paprika, grašak, šafran
Priprema recepta:
- Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Stavite lim za pečenje s stranice na roštilju tako da se zagrije. Ulijte juhu u malenu posudu i kuhajte na laganoj vatri. dodati šafran i držite ga vrućim.
- Kad je roštilj vruć, ulijte maslinovo ulje u tavu. Dodajte chorizo kobasice i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne podzolotiraju 2-3 minute. Popržite luk i malo solite ga. Sauté, povremeno miješajući, dok povrće ne počne Zategnite, oko 3 minute. Dodajte češnjak i kuhajte 30 sekundi.
- Ulijte rižu i promiješajte da se potpuno prekrije maslacem. Rižu raširite stražnjom stranom drvene žlice za pravljenje jedan ravnomjerni sloj. Ulijte juhu i podesite toplinu tako da bilo je lagano vrenje oko rubova. Pokrijte drugom okrenutim lim za pečenje, pobrinite se da se rubovi poravnaju i zaglave. Stavite tavu na lim za pečenje kao prešu ili tava od lijevanog željeza.
- Zatvorite roštilj i pustite rižu da krčka 18 minuta. (Ako je vaš Roštilj je opremljen termometrom. Pokušajte održavati temperaturu između 180 ° C i 190 ° C).
- Provjerite pic. Mora biti spreman, ali ipak ostati al dente. “Ako se još nije kuhalo, pomiješajte i ostavite kuhati još nekoliko minuta. Otvorite poklopac roštilja i povećajte zagrijavanje do umjereno jako. Bacite dagnje i škampe na vrh riža.
- Zatvorite roštilj i kuhajte dok školjke školjki ne počnu otvoreno, oko 5-7 minuta. (Ovdje će biti potrebna neka pažnja: rižu treba pržiti po rubovima, ali ne izgorjeti. promiješati kako biste vidjeli pečenu rižu i osigurali vatru prilagođava se prema potrebi). Pospite graškom i zelenim lukom. Zatvorite roštilj i kuhajte još 8-12 minuta, povremeno provjeravajući dok se kozice i dagnje ne skuhaju u potpunosti. Ulijte paellu maslinovim uljem i ukrasite peršinom.
