Otvoreni parni knedle “Shumai” sa svinjetinom i gljivama, pari – detaljan recept za kuhanje.Autor recepta je Ching Hye Huang (Ching-He Huang) kulinarski voditelj, pisac Podijelite sa prijatelji: 
Fotografija jela: Eric Wolfinger Vrijeme: 1 sat. 10 minuta Teškoća: lako Količina: 12 – 14 knedla U receptima se koriste dimenzionalno kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za punjenje:
- 1 kriška (4 cm.) Đumbira
- 5 shiitake gljiva
- 1 perje zeleni luk, izrezan na tanke kolutove
- 120 gr. mljevena svinjetina
- 1 žlica. l. soja s malo soje
- 1 žlica. l. Shaoxing rižino vino ili suhi šeri
- 1 žličica tamno sezamovo ulje
- 2 žlice kukuruzni ili krumpirov škrob
- Morska sol i svježe mljevena paprika
Za knedle:
- 12 do 14 listova tijesta za kuhanje wontonsa
- 1 veliko jaje, lagano pobijte
- Osušene goji bobice (Dereza vulgaris) ili smrznute grašak i mrkva, za posipanje (neobavezno)
- Biljno ulje, za podmazivanje
Za umak:
- 1 žlica. l. azijska pasta od čilija (sambal oelek)
- 2 žlice. l. lagani sojin umak s malim udjelom soli
Recepti s sličnim sastojcima: korijen đumbira, gljive shiitake, luk zelena, mljevena svinjetina, soja sos, rižino vino, škrob, tijesto za wonton, jaja, bobice oreza, grašak, mrkva, sambal olek
Priprema recepta:
- Pripremite nadjev: Ogulite sa žlicom oguliti đumbir, a zatim naribati s malim rupama treba dobiti oko 1 tbsp. l. Gljive ogulite i sitno operite nasjeckajte.
- U velikoj zdjeli pomiješajte đumbir, gljive, zeleni luk, mljevenu svinjetinu, soja sos, rižino vino, sezamovo ulje i kukuruzni škrob. Sol i papar. Temeljno gnječite rukama.
- Oblikujte knedle: Pokrijte listove tijesta vlažnom papirnati ručnik kako se tijesto ne bi presušilo. Uzmi jednu list tijesta i namažite s malo tučenog jaja.
- Spojite palac i kažiprst zajedno tako da dobio prsten; stavite na vrh listova tijesta i prstom druge ruke napraviti produbljivanje. Stavite unutra 2 žlice. preljevi tada spljoštite stražnju stranu žlice.
- Rubove tijesta usmjerite prema dolje, tako da punjenje bude otvoreno. Pritisnite prema dolje tijesto oko nadjeva. Dlan dlanom i glatkom izgladite vrh knedle dno učinite ravnim.
- Na vrh stavite jednu sušenu bobicu ili smrznutu bobicu povrće. Od preostalog tijesta i nadjeva napravite još 12 – 13 ravioli.
- Kuhajte buče i pare: Odrežite krug Pergament papira veličine bambusa i upotreba probijanje rupa kako bi se napravile rupe za prolaz pare.
- Pergament stavite u dvostruki kotao i namažite ga biljnim uljem; stavite knedle na papir i poklopite.
- Stavite dvostruki kotao u wok napunjen kipućom vodom, pa tako da voda ne dodiruje dno dvostrukog kotla. Parni knedle 8 – 10 minuta, dok mljeva ne bude spremna.
- Pripremite umak: Pomiješajte u maloj posudi čili pastu i soju umak. Poslužite umak s knedlama.
