Recept za prženu luk u tijestu s vrućim umakom ranč. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 40 min Težina: lako Serviranje: 4 (2 skewer per svaki) Recepti koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 350 – 450 gr. svježe voće okraja
- 2,5 žlice. kanolino ulje
- 1/2 žlice. brašno od tapioke
- 1/2 žlice. pšenično brašno
- 1 žličica prašak za pecivo
- 1,5 tsp fina morska sol (u obrocima)
- 1 žličica soda bikarbona
- 1 žličica kajenska paprika (porcionirano)
- 1/2 žlice mljeveni bijeli papar (porcijski)
- 1/4 čl. kukuruzni škrob
- 4-6 “kapi” umaka od ljute paprike
- 3/4 čl. ledena voda
- Začinjeni umak Ranč za posluživanje (vidi recept dolje)
- Dodatna oprema: približno 8 (30 cm duljine) skele od bambusa
Umak od vrućeg ranča:
- 1 češanj češnjaka
- 1,5 tsp gruba sol (u obrocima)
- 1 žlica. kiselo vrhnje
- 1/4 čl. mlaćenica
- 1/4 čl. svježi peršin (lagano nasjeckan)
- 1 žlica. l. svježi sok od limete
- 1 žličica grubi crni papar
- 1 žličica sušeni kopar
- 1 žličica sušene luk pahuljice
- 2 kapi Worcester umaka
- Prstohvat kajenske paprike
- Prstohvat mljevenog bijelog papra
Recepti sa sličnim sastojcima: okra, brašno, kajenski biber mljevena paprika, bijeli grašak, sušeni luk, češnjak, kopar, umak začinski, ranč umak, Worcestershire umak, peršin, kiselo vrhnje, jogurt, sok limete, okra
Priprema recepta:
- U fritezi ili u fritezi zagrijte ulje na 190 ° C okra, dobro ocijedite vodu i osušite. Krajeve odrežite plodovima zatim prerežite okra preko, u krugove debljine 1-1,5 cm srednje veličine pomiješajte sve brašno, prašak za pecivo, 1 žličica. sol, soda, 1/2 žlice kajenske paprike i 1/4 žlice bijeli papar. pomiješajte preostale 1/2 žličice u maloj posudi. sol, 1/2 žlice kajenske paprike i 1/4 žlice bijeli papar.U maloj zdjeli dodajte kukuruzni škrob .Kad je ulje vruće dodajte brašno vrući umak i ledena voda. Lagano promiješajte. Tijesto će ispasti s malim kvržicama.
- Narežite komade bakra na skelove provlačeći ih kroz sredinu meso i ostavljajući prostor između komada da se prže odvojeno. Ponovite iste korake s ostatkom okraja. otkotrljati se pod ražnjići s povrćem u kukuruznom škrobu. Potom umočite u tijesto odmah, nježno u vrućem ulju.
- Pržite okraje u šaržama do smeđe boje, 4-6 minuta. na svaka serija. Stavite papirnati ručnik da upije suvišne masnoće, pospite ostatkom soli i mješavinom začina i poslužite odmah s začinjenim umakom od ranča češnjak, a zatim dodajte 1/2 žlice. gruba sol i rub kaše nožem dok tjestenina. Stavite pastu u blender s preostalim sastojci. Pire i probajte ako je dovoljno začini.Umak stavite u malu zdjelu i stavite u hladnjak na sat vremena
