Napuljska pizza – detaljan recept za kuhanje. Podijelite s prijatelji: 
Fotografija jela: Mario Batali Vrijeme: 1 sat. 50 minuta Teškoća: prosječne obroke: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude od 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1/4 čl. svijetlo crveno ili bijelo suho vino od grožđa sorte fiano, na primjer, iz talijanske provincije Avellino
- 450 gr narezane tanke kriške mocarele
- 3/4 čl. topla voda
- 42 gr svježi kvasac
- 1 žlica. l. med
- 1 žličica sol
- 1 žlica. l. maslinovo ulje, plus 1 žlica. l.
- 3,5 žlice. vrhunsko pšenično brašno
- 1 žlica. l. sušeni origano
- 12 svježih listova bosiljka
- 2 žlice. umak od rajčice (vidi recept dolje)
Umak od rajčice:
- 2 limenke (800 gr.) Oguljena cijela rajčica, ručno obrisana sok
- 1/2 srednje sitno narezane mrkve
- 1/4 čl. maslinovo ulje
- 1 narezana 0,5 cm. Glava luka
- 4 oguljena i narezana češnja češnjaka
- 3 žlice. l. nasjeckanih svježih listova timijana ili 1 žlica. l. osušen
Recepti sa sličnim sastojcima: bijelo vino, vrhunsko brašno, kvasno tijesto, umak od rajčice, rajčica, luk, češnjak, mrkva, timijan, origano, bosiljak, mocarela sir, med
Priprema recepta:
- Ulijte vino, vodu, kvasac stavite u veliku zdjelu i miješati dok se ne otope. Dodajte med, žličicu sol i maslinovo ulje. Dobro promiješajte. Dodajte 1 žlicu. pšeničnog brašna i miješajte drvenom žlicom dok se ne formira tijesto. Dodajte još 2 žlice. brašno i miješati 2-3 minute., tako da prilikom miješanja drvenom žlicom tijesto uđe što više više brašna.
- Rukama oblikujte tijesto i stavite ga na pobrašnjenu dasku ili mramorne površine. Mijesite 6-8 minuta dok tijesto ne postane homogena i gusta. Stavite u čistu, lagano podmazanu ulje zdjelu i pokriti ručnikom. Neka tijesto uđe u najtoplijeg dijelove kuhinje 45 minuta.Odložite 1 veliki krug od tijesta i postavite na 15 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 245 ° C. Dodajte origano i malo soli i ravnomjerno je položite na tijesto. jednako mozarellu raširite po površini pizze, istisnite lišće u umak bosiljak i kuhajte u pećnici 10-12 minuta, do podnožja pocrnit će zlatno, a sir će biti zlatno smeđe boje.
- Umak od rajčice: U loncu od 3 litre zagrijte srednje vruće maslinovo ulje. Stavite luk i češnjak i pržite dok mekoća i svijetlo zlatno smeđa boja, oko 8-10 minuta. Dodajte timijan i mrkvu i kuhajte još 5 minuta, do mrkve postat će dovoljno mekani. Dodajte rajčicu i sok i dodajte smjesu vrenja, često miješajući. Smanjite toplinu i pirjajte 30 minuta, dok smjesa se ne zgusne do vruće kaše. Ovaj umak može čuvajte 1 tjedan u hladnjaku ili do 6 mjeseci. u zamrzivač. Izlaz: 4 žlice.
