Napuljska pizza s pireom od rajčice – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Enrico Perilli, pizzeria Porto Alba; Napulj, Italija Vrijeme: 2 sat. 24 minute Teškoća: srednja porcija: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Tijesto za pizzu
- 235 ml. voda
- 3 gr. kvasac
- 7 gr. sol
- 450 gr krušno brašno
- 1/8 čl. prah kukuruznog brašna
- 1/8 čl. maslinovo ulje
- 110 gr. pire od rajčice (vidi recept u nastavku)
Umak od rajčice
- 450 gr pire od rajčice
- 225 gr. goveđi juha
- 55 gr. slana svinjska ili kralježnička mast
- 1 narezana glava luka
- 2 mljevena češnja češnjaka
- 1 lovorov list
- Stup timijana
- 15 gr sol
punjenje
- 4 žlice. narezana mocarela
- 1 hrpa svježih listova bosiljka
Recepti s sličnim sastojcima: umak od rajčice, luk, češnjak, šljiva rajčica, kvasno tijesto, krušno brašno, brašno kukuruz, mast, sir mocarela, lovorov list, timijan, bosiljak
Priprema recepta:
- U veliku zdjelu ili zdjelu miksera instalirajte dodatak za kuku, sipati vodu. U njemu otopite kvasac. Dodajte maslinovo ulje, krušno brašno i sol i miješajte na maloj brzini dok formira se lopta. Prebacite mikser na srednju brzinu i promiješajte oko 1-2 minute dok se ne stvori glatko i fleksibilno tijesto. Izvadite tijesto iz posude, razrežite na 2 dijela, razvaljajte ih Guste kuglice i stavite na lagano podmazan lim za pečenje. Poklopite i ostavite da se pirja najmanje 4 sata.
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Da biste napravili umak, stavite veliku tavu od slane svinjetine i iscijediti mast. Legnite luk i pržiti dok prozirno. Dodajte češnjak i pržite dok okus. Dodajte pire rajčicu, pire krumpir i goveđu juhu. donijeti do vrenja. Stavite lovorov list, timijan, dodajte sol i kuhajte umak sa slabim vretjem 1,5 sata .Odvojite lovorov list, pire umak i okus, prilagodite ukus ako je potrebno, dodajući više začina ili soli.
- Kad se tijesto digne, svaki komad namažite roladom debljine oko 0,5 cm.Na vrhu stavite malo rajčice umak. Stavite mocarelu, pizzu stavite na lim za pečenje posuti kukuruznog brašna i pecite 10-15 minuta, dok ne postane zlatna i hrskava. Ukrasite lišćem bosiljka.
