Minijaturni profiteroli s kremom od maline

Bujne i prozračne profiterole peku se od tijesta od vrhnja, u čiji sastav pored brašna uključuje maslac, šećer i jaja. Tijesto se najprije peče u tavi na štednjaku, neprestano se tuče drvenu žlicu, pa umutiti mikserom. Trebalo bi biti vrlo glatka i ujednačena za izradu kuglica uredan i lijep. Prilikom pečenja iznutra se formira šupljina samo morate rezati gotove profiterole na pola i napuniti ih bilo koju kremu, mousse ili sladoled po vašem ukusu. savršeno krema od maline bit će opcija. Lako se priprema od maline umak pomiješan sa šlagom. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 1 sat. 45 min. Teškoća: lako Količina: 25 kolača u receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

profiteroles

• 0,5 tbsp. voda
• 55 gr. maslac
• 1/4 žlice sitna sol
• 2 žlice. l. šećer
• 0,5 tbsp. premium brašno
• 2 velika jaja
• 1 žlica. l. turbinado šećer posipati (fakultativno)
• Šećer u prahu
• Za posluživanje: krema od maline (recept vidi dolje), bilo koji mousse ili sladoled na izbor

Malina krema

• 1 žlica. malina
• 3 žlice. l. šećer + dodatno po ukusu
• Svježe iscijeđeni sok od limuna po ukusu
• 0,5 tbsp. ohlađena krema
• 1 žlica. l. šećer u prahu

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, maline, jaja, krema

Priprema recepta:

1. Zagrijte pećnicu na 220 ° C.
2. U loncu na srednje jakoj vatri donesite kuhati miješanu vodu s maslacem, soli i šećerom. Izvadite posudu sa štednjaka, dodajte brašno odmah i snažno promiješajte drvenom žlicom otprilike 1 minutu dok ne mijesite tijesto. Vratite tavu na štednjak i pirjati na laganoj vatri, neprestano miješajući, 2 minuta da ispari dio vode i kuha brašno. Tijesto će postati malo sjajnog i malo će se zalijepiti za tavu.
3. Prebacite tijesto u mlaznicu električne miješalice mlaznicom oštrica ramena. Miješajte na srednjoj brzini i bez zaustavljanja miksera, dodajte 1 jaje. Zaustavite mikserom i razvaljajte tijesto sa zidova zdjele. Ponovo ga uključite dodavanjem još jednog jaja. Mijesite dok tijesto postat će glatka i sjajna, a jaja neće ravnomjerno intervenirati.
4. Koristite slastičarsku vrećicu jednostavnog vrha tijesto na lim za pečenje s kuglicama promjera 0,5-1 cm Mokri prst izravnajte vrhove tako da su kuglice ujednačene. Po želji pospite šećerom na turbinado.
5. Pecite 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu u pećnici na 190 ° C. (bez otvaranja vrata pećnice) i pecite dok kuglice ne napuhnu i ne smeđe, oko 15 minuta. Izađite i probodite se čačkalica. Pecite još 10 minuta da se kuglice osuše iznutra. Ohladite na žicama stalak.
6. Izrežite kuglice na pola i prelijte kremu od maline, sladoled ili omiljeni nadjev. Pospite šećerom i poslužite.
   

   Malina krema

   Pomiješajte bobice sa šećerom u maloj tavi drvenom žlicom. Na srednjoj vatri, često miješajući, dovedite do vrenja. Odbijte dolje zapaliti na minimum i kuhati, često miješajući, dok bobice procijediti i ne pustiti sok, oko 5 minuta. Procijedite smjesu kroz fino sito u posudi, odbacite sjeme. Cool. Kušajte ga te po potrebi dodajte još šećera i limunovog soka. Šlag istucite do svjetlosti. Sipati u kremu šećer u prahu. Držite šlag dok ne bude čvrst, ali nije naporan jaki vrhovi. Nježno umiješajte umak od malina u šlag, miješajući do homogene konzistencije. Spremite u zatvorene posude u hladnjaku do spremnosti za posluživanje.