Margarita pizza s umakom od marinare

Pizza “Margarita” s umakom od marinare – detaljan prijať prípravu. Photo of the dish: МариоBatali Vrijeme: 1 sat. Teškoća: srednja porcija: 4 – 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 110 gr. narezane tanke kriške mocarele
• 10 opranih listova bosiljka
• 1/2 tijesta za pizzu za posluživanje (vidi recept dolje)
• Brašno za rad s tijestom i prašenje lopatica
• 2 žlice. umak od marinare (vidi recept dolje)
• 1/2 žlice gruba sol
• Mljeveni crni papar

Tijesto za pizzu:

• 1 žlica. topla voda
• 3 žlice. l. maslinovo ulje plus još malo kad potreba
• 2 žlice šećer
• 1,5 tsp gruba sol
• 3 žlice. vrhunsko brašno, plus još malo za rad test
• 1,5 tsp aktivni suhi kvasac

Umak Marinara:

• 3,5 žlice. (otprilike 1 staklenka težine 800 g.) grubo nasjeckan očišćena konzervirana cijela rajčica u pire krumpiru
• 2 žlice. l. maslinovo ulje
• 1/4 (oko 3 žlice) glavice luka narezane na kockice srednje veličine
• 3 češnja češnjaka
• Spir svježeg timijana
• Spir svježeg bosiljka
• 2 žlice gruba sol
• Mljeveni crni papar

Recepti s sličnim sastojcima: umak marinara, tijesto s kvascem, vrhunsko brašno, rajčica, luk, češnjak, mocarela sir, timijan, bosiljak

Priprema recepta:

1. Pripremite 1 porciju recepta i ostavite da se digne prema uputama u receptu. Obložite tijesto, podijelite ga prerežite na pola i oblikujte 2 labave kuglice. Stavite jednu lopticu u dobro nauljena gusta plastična vrećica, s ovom bazom možete drugi put, držite u hladnjaku do 2 dana. Stavite drugu kuglu na brašnom podlogu, poklopite s velikom pretvorenom posudom i ostavite stajati 15 minuta. naribajte pećnicu, stavite veliki kamen za pečenje i prethodno zagrijte peći na 205 ° C.
2. Brašno pospite drvenom lopaticom i stavite na nju tijesto. Stisnite tijesto dlanovima, od njega oblikujte disk, okrećući se tijesto između komprimiranja. Nastavite cijediti i istezati tijesto dok nemojte dobiti krug promjera 30 cm i debljine oko 0,3 cm. Podlogu za pizzu podmažite umakom od marinare, položite ga u tanko sloj i ostavlja rub od 0,5 cm oko pizze. Sol i papar. Na vrh stavite mocarelu, stavite pizzu na kamen za pečenje i ostaviti u pećnici 10-14 minuta, dok se sir ne rastopi (dok mjehurići), a baza neće smeđe. Izvadite pizzu iz pećnice, pokupite lišće bosiljka i pospite pizzu po njima. Odrežite kotač za pizzu i odmah poslužite.
3. Tijesto za 30 cm. пиццы:В мерном стакане дляtekućine miješaju vodu, maslinovo ulje, šećer i sol. Miješajte dok se šećer ne otopi. Dodajte brašno i kvasac velika zdjela i u sredini dodati tekućih sastojaka. Drvena žlica ili ruke postupno pomiješajte brašno s tekućinom da biste napravili grubo tijesto. Skupite tijesto u zdjelu (ako vam ostane malo brašna, nemojte brinite.) Stavite tijesto na čistu radnu površinu, posuto brašnom. Tijesto mijesite dok ne postane glatko i elastično. otprilike 5 minuta, dodajući po potrebi još brašna da ne bude zaglavi. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela, oblikujte kuglice, stavite ih na lagano podmazan lim za pečenje. mast površinu tijesta premažite maslacem, prekrijte ljepljivim filmom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi do dvostrukog povećanja volumena, približno 45 minuta
4. Brzi umak Маринара:В сотейнике среднегоsrednje vruće preko srednje toplog ulja. pržiti, miješajući luk i češnjak dok ne porumene, oko 3 minute Dodajte rajčicu i grančice bosiljka i timijana, dovesti do vrenja. Smanjite toplinu i kuhajte, poklopac, u na 10 min. Izvadite i odbacite grančice bilja. Dodajte sol i papar po ukusu. Koristite 2 žlice. Ostatak držite, pokrivajući, unutra u hladnjaku do 3 dana ili zamrznite i čuvajte do 2 mjeseca. izlaz: oko 3,5 žlice.