Ovo predjelo je proizvedeno od luka vidalia, američke sorte, ugodnog slatkog i začinjenog okusa. Prsteni prije prženja namočen u jogurt i postaju vrlo nježni, ukusni za razliku od kore koja ih pokriva nakon prženja tijekom frtityure. I da bude super hrskav, zlatan i prozračni, svi koji doprinose tome gnete se u tijesto sastojci: rižino brašno, pjenušava voda i pivo, koje s malo meda napuni luk prstena jedinstvenog ukusa i mirisa. Poslužite pržene prstenove piva senf za umakanje i uživajte u hrpi začinjenih okusa.
Autor recepta – kuhar Richard Blays – restaurator, autor kuharica na razini restorana, osvojila je kulinarstvo pokazuju zahvaljujući upotrebi tekućeg dušika
Time: 40min. Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Luk prstenovi
- 2 velike lukovice luka
- 2 žlice. jogurt ili kefir
- 3 žlice. brašno
- 1 žlica. rižino brašno
- 2 žlice. pjenušava voda
- 1 boca od 0,33 litre pivo
- 1 žličica med
- Biljno ulje, za duboke masnoće
- Sjeckani peršin i solne pahuljice za posipanje
Pivski senf
- 1 žlica. aioli ili majonezni umak
- 0,5 tbsp. Dijon senf
- 2 žlice. l. agavin sirup
- 1 žličica mljeveni cimet
- 0,5 tsp ekstrakt piva (suhi koncentrat hmelja, slada i ječam) *
- Prstohvat kajenske paprike
Recepti sa sličnim sastojcima: vidalia luk, aioli umak, Dijon senf, agavin nektar, lagano gazirano pivo voda, kefir, mljevena kajenska paprika, pahuljice morske soli
Priprema recepta:
- Nasjeckajte luk. Svaki luk prerežite poprečno Krugovi debljine 0,5 cm.
- Podijelite krugove u zasebne prstenove; od svake kriške izvadite 4 mala srednja prstena i ostavite ih za drugo korištenje.
- Potopite luk. Stavite podijeljene kolutove luka veliku posudu za pečenje ili plitku zdjelu i sipati umućeno mlijeko.
- Napravite senf od piva. U maloj zdjeli pomiješajte aioli, Dijon senf, agavin sirup, cimet, suho pivo ekstrakt i kajenska paprika do glatka. Napomena * Pivo ekstrakt se može kupiti od dobavljača za kućne pivare ili u neki odjeli sa začinima.
- Zamijesiti tijesto. U velikoj zdjeli pomiješajte 1 žlicu. pšenica brašno s rižinim brašnom, pjenušava voda, pivo i med dok dobivanje homogene mase.
- Ulijte preostale 2 žlice. brašno u zasebnu veliku zdjelu ili plitkog oblika i velikodušno pospite grubom soli.
- Pržite luk na kolutiće. Ulijte u veliku tavu sa debelo dno od najmanje 7 cm. biljnog ulja. pričvrstiti termometar duboke masnoće do zida posude i zagrijati ulje umjereno jaka toplina do 175 ° C.
- Kad radite u šaržama, uklonite neke prstenove s lukom jogurta i protresti. Prebacite ih u smjesu s brašnom i dobro razvaljajte da se pokrije na sve strane, a zatim umočite jednu po jednu tijesto za pivo, protresti višak i staviti u vruće ulje.
- Pržite, često okretajući luk pincetom, do zlatno smeđe boje, 3-4 minute; prilagodite vatru ako je potrebno za održavanje željena temperatura ulja.
- Stavite papirnate ručnike. Pospite morskom soli i zelje.
