U ovom klasičnom receptu krila su ukiseljena u začinjenom umaku, zatim uvaljati u brašno sa začinima i pržiti duboko. Dodatno brašno za brašno daje jednolično zlatnu boju i divno hrskavo podsjeća na prženu piletinu u Južnoamerički stil. Za recept također trebate kuhati umak od plavog sira: prilično je jednostavan i omogućuje eksperimentirati. Pokušajte koristiti gorgonzolu ili bilo koju drugu drugi plavi sir po ukusu (Roquefort, Matteg ili Stilton) – rezultat će vas iznenaditi!
Autor recepta – Christopher B. O’Hara – autor kulinarske kolumne u tiskano izdanje
Time: 1 hour. 25 minuta Teškoća: lako serviranje: 6 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
krila
- 30 pilećih krilca, mali zglob uklonite
- 2 žlice. ljuti umak
- 1/4 žlice Worcestershire umak
- 1,5 žlica. brašno
- Kajenska paprika
- 2 velika jaja
- 1/4 čl. punomasno mlijeko
- Biljno ulje za duboko prženje
- Štapići celera za posluživanje
Umočen plavi sir
- 1 žlica. kiselo vrhnje
- 1/2 žlice. majoneza
- Sok od limuna iscijediti
- 1 žlica. l. bijeli ocat
- 1/4 čl. sjeckani lišće peršina
- 1 žličica nasjeckane šalotke
- 1/2 žlice sjeckani češnjak
- 110 gr. mrvica plavog sira
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća krila, plavi sir, kiselo vrhnje, majoneza, jaja, mlijeko, ljuti umak, Worcestershire umak, limunov sok, šalotka, češnjak, kajenska paprika, peršin
Priprema recepta:
- U veću posudu sa slojem od 5 cm ulijte ulje sa dubokim prženjem Zagrijte na srednjoj vatri na 190 ° C.
- Pripremite krila. Stavite krila u čašu ili drugu nereaktivnu zdjelu, dodajte Worcestershire umak i 1 žlicu. ljuti umak. Temeljito promiješajte da su sva krila prekrivena umak, poklopite i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta.
- U zasebnu zdjelu ulijte brašno, začinite solju i kajenom papar po ukusu. U drugoj posudi, tijesto, dobro promiješajte umutite jaja s mlijekom. Svako krilo ubacite prvo unutra smjesu s brašnom, zatim umočite u tijesto i na kraju u potpunosti uronite u mješavinu brašna, ravnomjerno premazati.
- Pecite 12-15 minuta, ili dok tijesto ne dobije homogena hrskava tekstura. Pomaknite gotova krila, sušiti, na papirnatim ručnicima ili papirnoj vrećici za proizvodi (sa strane bez slika).
- Kuhajte umak od dip. U posudi miješajte pjenjačom dok homogenost kiselo vrhnje, majonez, limunov sok, ocat, peršin, šalotka i češnjak. Nježno umiješajte drobljeni sir. za poslužite, pržena krila stavite u veliku zdjelu i napunite preostalih 1 tbsp. ljuti umak. Poslužite s umakom od sira s umakom i štapićima od celera.
