Janjeća šavarma u marinadi ras al-khanut sa slatka paprika i umak od oraha tahini

Prepustite se pravoj orijentalnoj shawarmi s janjetinom, Kisela Ras Al Khanut začin Sjevernoafrička kuhinja. Začin set u ovoj smjesi savršeno je uravnotežen i ispunjava se. meso predivnog ukusa i mirisa. Noga se uzima za kuhanje janjetina bez kosti, manje je masna i nakon pečenja na roštilju postaju vrlo sočni. Tanko narezana janjetina zamotajte u pita i pospite umakom od slatkog papra tahini i orasi. Njegov složen i zanimljiv okus čini ga savršenim nadopunjujte meso na orijentalni način. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 5 sati. 35 minuta Teškoća: srednja porcija: 8 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Marinade Ras Al Khanut i janjetina

• 0,5 tbsp. ulja uljane repice
• 1/4 čl. crni vinski ocat
• 1 žličica mljeveni kardamom
• 1 žličica mljeveni korijander
• 1 žličica mljeveni đumbir
• 0,5 tsp mljeveni cimet
• 0,5 tsp mljeveni muškatni oraščić
• 1/4 žlice mljeveni paprikaš
• 1/4 žlice mljeveni klinčići
• Prstohvat šafrana
• 8 češnja češnjaka, nasjeckanih
• Pola crvenog luka, sitno sjeckani
• 1 noga janjetine bez kosti (1,8-2,2 kg.), Koju reže leptir, odrežite višak masnoće

Umak od slatke paprike i oraha tahini

• 3/4 čl. prženi orasi nasjeckani
• 1/4 čl. tjestenina tahini
• 1/4 čl. grčki jogurt
• 2 žlice. l. crni vinski ocat
• 0,5 tsp prizemna zira
• 1/8 žlice kajenska paprika
• 4 crvene slatke paprike, grilovane, oguljene i rezan
• Sirijska pita, lagano na žaru, za posluživanje

Recepti sa sličnim sastojcima: vinski ocat, kardamom, korijander, mljeveni đumbir, cimet, muškatni oraščić, sveti začin, klinčić, šafran, češnjak, crveni luk, janjetina, orasi, tahini, jogurt, kumin, mljevena kajenska paprika, slatka paprika, pita, pita kruh

Priprema recepta:

1. Marinada ras al-khanut i janjetina:

   U zdjeli miksera pomiješajte uljanu repicu, ocat, kardamom, korijander, đumbir, cimet, muškatni oraščić, sveti začin, klinčić, šafran, češnjak, luk, 1 žličica. sol, 0,5 tsp crni papar i 1/4 žlice. vode i samljeti do jednolične konzistencije.

2. Stavite meso na tanjur dovoljno velik da drži meso i marinada. Prelijte ga marinadom i prelijte na potpuno pokriti. Pokrijte i marinirajte u hladnjaku najmanje 4 sata ili do 24 sata.

3. Umak od slatke paprike i oraha od tahinija:

   U prerađivaču hrane pomiješajte orahe, tahini, jogurt, ocat, ziru, kajenska paprika, slatka paprika, sol i crni biber i samljeti do jednolične konzistencije.

4. Izvadite ovčetinu iz hladnjaka 30 minuta prije prženja i ostaviti na sobnoj temperaturi.
5. Zagrijte roštilj pripremajući neizravnu toplinsku zonu.
6. Izvadite janjetinu iz marinade i osušite je. Pospite s obje strane strane sa solju i crnim paprom. Pržite dok srednje kuhano (60 ° C na termometar za meso) i zlatno smeđe boje, oko 30 minuta. Skini se grill i ostaviti da se meso odmara 15 minuta.
7. Izrežite na tanke kriške preko vlakana. Stavite nekoliko kriški mesa za svaku pita i pospite umakom od slatka paprika.