Indijske krafne – detaljan recept za kuhanje.
Autor recepta – Gail Gand (SAD) – kuhar slastičarstva i suvlasnik chicago restoran TRU
Time: 1 sat. 5 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 žlica. mlijeko (sadržaj masti 2%)
- 2/3 čl. žuta kukuruzna brašna
- 1 žlica. pšenično brašno plus još malo prema potrebi
- 1,5 žlica. granulirani šećer
- 1 žličica prašak za pecivo
- 1/2 žlice cimet
- 1/8 žlice muškatni oraščić
- 1/2 žlice sol
- 1/3 čl. (5 1/3 žlice.) Rastopljeni maslac
- 1 pretučeno jaje
- Biljno ulje za duboko prženje
- Šećer u prahu
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, kukuruzna brašna, jaja, šećer od glazure, muškatni oraščić, cimet
Priprema recepta:
- U loncu na srednje jakoj vatri ugrijte mlijeko i kad provri počne ključati, odmah isključite toplinu. Pospite kukuruznom brašnom u veliku zdjelu. Ulijte vruće mlijeko i lagano promiješajte. Pomiješajte 1 šalicu pšeničnog brašna, šećera, praška za pecivo, cimeta, muškatni oraščić i sol.
- U smjesu dodajte rastopljeni maslac i jaje palentom. Dodajte smjesu s pšeničnim brašnom tamo i dobro Promiješati. Ako se tijesto ne formira, dodajte još u blagovaonicu žlica brašna. Tijesto treba biti dovoljno čvrsto da se drži moglo raditi, ali mekano, pa pokušajte koristiti što manje brašna.
- Stavite tijesto u zdjelu, poklopite i stavite u hladnjak 30 minuta Umočite ruke u brašno i položite tijesto na lagano posoljeno radna površina brašna. Ruke razvaljati kobasice iz tijesta promjera 2,5 cm. Nožem ga narežite na komade duljine 4 cm.
- U ovom trenutku zagrijte ulje u dubokoj fritezi (ili barem 5 cm. ulje u dubokoj tavi s debelim zidom) do 180 ° C. (Nemojte pregrijavati, ili se krafne neće pržiti.) U serijama, da se ne preopterete tavu pržite krafne, povremeno ih okrećući, dok zlatno smeđe boje, 4-5 minuta Stavite na papir ručnik da upije višak masnoće i posipa šećerom prah. Odmah poslužite indijske krafne.
