Indijska samsa s umakom od janjetine i svježe metvice – detaljno recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 25 minuta Teškoća: srednja porcija: 10 – 12 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 600 gr mljeveno janjeće meso
- 2 žlice. vrhunsko pšenično brašno
- 1 i 3/4 tsp sol (u obrocima)
- 6 žlica. l. ghee, ghee ili biljno ulje (porcijeno)
- Hladna voda po potrebi, obično 10 tbsp. l.
- 1 žlica. nasjeckani luk (porcijski)
- 4 žlice nasjeckani svježi đumbir (u porcijama)
- 1 žlica. l. plus 1/4 žlice nasjeckani svježi češnjak (U obrocima)
- 3 oguljene i sitno sjeckane zelene ljute paprike čili (porcionirano)
- 1 1/4 tsp mljeveni korijander
- 1 1/4 tsp začinske mješavine Garam Masala
- 1 1/4 tsp sjemenke kumina
- 1/4 žlice mljevena kurkuma
- 1/4 žlice mljeveni cimet
- 1/4 žlice mljeveni crni papar (porcijski)
- 1/4 čl. nasjeckani listovi klinčića (porcionirano)
- 3 žlice. svježe lišće metvice
- 1,5 tsp šećer
- 1,5 žlica. l. limunov sok
- Ulje za prženje
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena janjetina, luk, češnjak, korijen đumbira, čili papar, korijander, kumin, kurkuma, cimet, garam masala, metvica, limunov sok, cilantro, ghee ulje
Priprema recepta:
- Pripremite tijesto miješanjem brašna i 1/4 žlice. sol tada obrišite brašno sa 4 žlice. l. ghee prije stvaranja velikih mrvica. Dodajte vodu, 1 tbsp. l. dok se tijesto ne počne sakupljati u kuglu (otprilike 10 tbsp. l.). Zatim lagano mijesite tijesto od nje oblikujte disk, umotajte ga u obložen film i stavite u hladnjaku najmanje sat vremena.
- Dok se tijesto „odmara“, pripremite nadjev. U tavi srednje veličine ugrijte preostali ghee i stavite 3/4 žlice. luk. Luk pirjajte dok se svjetlost ne karamelizira, otprilike 6 min. Dodajte 1 žlicu. l. đumbir, 1 žlica. l. češnjak, 1 čili, korijander, mješavina Garam Masala, sjemenki kumina, kurkume i cimeta kuhajte dok se ne pojavi miris začina, oko 2 minute. dodati mljevenog mesa, 1 1/4 žlice preostala sol, 1/8 tsp papra i 1/4 žlice. topla voda. Pokrijte tavu i kuhajte, povremeno miješajući dok meso nije mekano, dok voda ne upije, otprilike 25 min. Dodajte 3 žlice. l. cilantro i ostavite da se potpuno ohladi.
- Kuhajte umak od dip dok pripremate nadjev. Za ovo u zdjeli za obradu hrane pomiješajte preostalu mlinčku cilantro, preostali sjeckani luk, preostali đumbir, preostali 1/4 žlice. češnjak, preostali zeleni čili, preostali 1/4 žlice. sol, šećer, limunov sok, kao i 3-4 žlice. l. vode i tucite dok homogeni smoothie. Prestanite s radom ako je potrebno aparatima i sakupljajte prilijepljene komade duž rubova posude. Stavite unutra hladnjak prije posluživanja samse. (Pokušajte i ako je potrebno dodajte još soli i šećera po ukusu.)
- Tijesto za samsu podijelite na 10 komada i razvaljajte svaki komad tijesto u kuglu. Na lagano pobrašnjenoj površini s valjkom svaku kuglu razvaljajte u krug promjera oko 13 cm (koristite malu zdjelu ili rub tanjura i oštrim nožem ravnomjerno odrežite rubove tijesta). Izrežite svaki krug na pola. Lagano navlažite polovicu ravnog ruba svakog polukrug, a zatim spojite rubove kako biste napravili stožac i zabadali ih. Pažljivo stavite oko 2 žlice. l. ispune s klizačem u konusu iz tijesta i razvaljati ga da se stisne. Navlažite gornje rubove malo vode i prstohvat. Ponovite s preostalo tijesto i nadjev.
- Za prženje samsa prethodno zagrijte fritezu ili veliku posudu, ulijevajući u nju najmanje 5 cm ulja, do 171 ° C. pržiti nekoliko pita, miješajući, tako da budu ravnomjerne porumeni oko 4-5 minuta. Pite će plutati dalje površine ulja, prije nego što su spremne, provjerite je li tijesto hrskavo i zlatno smeđe. Izvucite je žlicom s prorezom i položite na pokriveni papirnati ručnik tanjur za upijanje viška masnoće. Pržite preostalu samsu. Poslužite odmah s umakom od peperminta i / ili omiljenim chutneyom.
