Hot dog s umakom od kiselog kupusa – detaljan recept za kuhanje.
Autor recepta – Robert Feeney, kanadski kuhar i autor kuharice
Time: 1 час. 15 minuta Teškoća: lako Količina: 4 hot-dogovi Recepti koji se koriste volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Hot dog
- 4 kvalitetne dimljene kobasice od sira
- 2 žlice. shukruta s kupusom (vidi recept dolje)
- 4 prepolovljena peciva s hot dogovima
kiseli kupus
- 110 gr. nasjeckane na male komadiće slanine
- 1 žlica. nasjeckani luk na kolutiće
- 2 žlice. kvalitetan kiseli kupus
- 1. i 1/3 čl. Vino od rizlinga
- Garni buket (vidi recept dolje)
Garni buket
- 1 zvjezdica anisa
- 1 žličica sjeme korijandera
- 1 žličica grašak crni papar
- 1 žličica sjeme senfa
- 1 čep klinčića
- 1 štapić cimeta
- 1 lovorov list
- 1 bobica borovica
- Sve sastojke stavite u kvadratni komad gaze (15×15 vidi) i čvrsto pleten kulinarskim nitima
Recepti s sličnim sastojcima: kobasice, peciva, kiseli kupus, slanina, bijelo vino, buket garnija, zvjezdasti anis, korijander, crni papar, senf, klinčiće, lovorov list, bobice borovica, luk, cimet
Priprema recepta:
- Roštilj zagrijte na visokoj temperaturi. U tavi umjereno velika toplina dovodi vodu do vrenja, a zatim niže kobasice i kuhajte 5 minuta. Izvadite ih i pecite na žaru 5-7 minuta., dok ne nabubre i sir se ne počne isticati.
- Dok se kobasice prže, ugrijte shukrut i pržite peciva hot-dogovi U svaku koru stavite sloj shukruta i položite na vrh kobasica. Poslužite Shukrut: u tavi na srednje jakoj vatri pirjajte slaninu 10-15 minuta dok ne postane hrskava. Stavite luk i pržite 5-7 minuta. do transparentnosti. Dodajte fermentirano kupus, rizling i vrećice sa začinima, a zatim kuhajte oko 45 min. dok tekućina ne ispari do 2/3. Izvadite iz pećnice i ostaviti da se ohladi. Hladiti 24 sata da prokuha prisutni. Shukrut se može čuvati u hladnjaku do 1 mjeseca.
