Hladna juha od tikvica ugodno će se osvježiti i ljeti, baš poput španjolski gazpacho. Ispada vrlo nježno, s laganom kremastom okus koji mu daje jogurt, i što je najvažnije – lagani. Tikvice pržene u ulju s porilukom, a zatim pirjane na vodi i zdrobiti zajedno s jogurtom do konzistencije pire krumpira. Poslužite juhu vrlo ohlađenu, nadopunjujući je s komadima piletine na žaru, pomiješana sa zrnatom senfom i limunovim sokom s korom, posoljena svježeg bilja i hrskave krekere.Hranjiva vrijednost jednog obroka: (ukupno 4) Kalorije 400, ukupna masnoća 30 g, zasićene masti 5 npr. proteini 1 5 g., ugljikohidrati 25 g., vlakna 3 g., kolesterol 30 mg., natrij 923 mg., šećer 8 g. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 40 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 0,7 kg tikvice (2-3 srednje ploda), nasjeckane
- 6 žlica. l. maslinovo ulje
- 2 listića poriluka (bijeli i svijetlozeleni dijelovi) rezati duž na pola i tanko narezan na pola prstena
- 2 lovorova lista (po mogućnosti svježa)
- 0,5 tbsp. jogurt ili kefir
- 1 žlica. svježi kopar + 2 žlice. l. sjeckani
- 0,5 tbsp. svježi peršin + 2 žlice. l. sjeckani
- 2 žlice. s kriškom bijelog kruha s kore, narezanom na kockice
- 2 žlice. piletina na žaru, bez kože
- 0,5 tsp sitno naribane limunove kore + 1 žlica. l. limun sok
- 1 žlica. l. zrnata senfa
Recepti sa sličnim sastojcima: tikvice, por, piletina na žaru, limunova korica, senf od cijelog zrna, zaljev list, kopar, krutoni
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
- U velikoj zdjeli ili tavi na umjerenoj vatri zagrijte 3 žlice. l. maslinovo ulje. Dodajte por, sol i pržite, miješajući dok ne omekša, 4-5 minuta. Dodajte tikvice, lovorov list i prstohvat soli; pržiti, miješajući, potpuno prekrivajući tikvice uljem, oko 2 minute. Dodajte 4 žlice. vode, 0,5 tsp soli i malo crni papar. Dovedite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte dok tikvice neće postati vrlo mekane, otprilike 10 minuta. Baci lovor list.
- Ako je potrebno, radeći u šaržama, smjesu prenesite iz tikvice u blenderu i tuku zajedno s jogurtom, 1 žlica. kopar i 0,5 tbsp. peršin. Izlijte u veliku metalnu zdjelu, postavi u drugu zdjelu ledene vode. Ostavite da se ohladi povremeno miješajući oko 10 minuta. Ako je potrebno dodajte sol.
- U međuvremenu, pomiješajte kockice kruha s 1 žlice. l. maslinovo ulje i prstohvat soli i stavite na lim za pečenje. Pecite 10-12 min.
- U zdjeli pomiješajte piletinu, preostale 2 žlice. l. maslinovo ulje limunova korica i sok, senf i 1 žlica. l. sjeckani kopar i peršin. Posolite, popaprite i izmiješajte.
- Izlijte juhu u tanjure, a na nju stavite piletinu i krutone. Pospite nasjeckanim koprom i peršinom.