Francuski sendviči s govedinom i lukom širenje

Francuski sendviči s govedinom i lukom – detaljni recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: Fotografija posuđa: Johnny Valiant Vrijeme: 3 sata. 40 min Teškoća: srednje obroke: 6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

sendviči

• 1 komad goveđe kaše za pečenje težine 1350 – 1800 c.
• 6 (15 cm.) Francuskih bageta, prerezati na pola i lagano pržiti
• 6 češnja češnjaka
• Gruba sol i svježe mljeveni crni papar
• 1 žličica maslinovo ulje
• 1/2 žlice zelena sol
• Prstohvat mljevene kajenske paprike
• 4 žlice. lagano usoljena mesna juha
• 2 stabljike celera, grubo nasjeckane
• 1 mali luk, grubo nasjeckan
• 3 grančice peršina
• 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac
• 2 žlice. l. pšenično brašno
• 2 žlice suhi šeri

Luk paste

• 1 veliki luk, izrezan na tanke kolutove
• 6 srednjih šalotki, sitno sjeckanih kriške
• 2 grozda zelenog luka, izrezati na kolutiće (bijeli i zeleni dijelovi se odvajaju jedan od drugog)
• 3 žlice. l. biljno ulje
• Gruba sol
• 1,5 žlica. kiselo vrhnje
• 1 žlica. majoneza
• 2 žlice bijeli vinski ocat
• 2 žlice Worcestershire umak

Recepti sa sličnim sastojcima: baguette, govedina, luk, šalotka, zeleni luk, češnjak, celer, peršin, brašno, kiselo vrhnje, majoneza, šerija, vinski ocat, Worcestershire umak, sol od celera, mljevena kajenska paprika

Priprema recepta:

1. Kuhajte luk namaz: zagrijte u tavi biljnog ulja na srednje niskoj temperaturi. Dodajte luk i prstohvat soli; pokriti i kuhati, povremeno miješajući, unutra 35 minuta, do zlatno smeđe boje. Dodajte bijele dijelove zeleni luk i šalotka; poklopite i nastavite kuhati, povremeno miješajući dok luk ne porumeni još 25 minuta. Umiješajte zelene dijelove luka, skinite sa štednjaka i ohladite.
2. Sjeckajte smjesu luka i prebacite u zdjelu. Dodajte kiselo vrhnje, majoneza, ocat, Worcestershire umak i 1 žličica. sol. Pokrijte luk namazati film i staviti u hladnjak 2 sata.
3. Napravite govedinu za sendviče: nasjeckajte češnjak, zatim posipajte sa 1 žličicom. nasjeckajte sol i ravnu stranu noža zalijepiti. Prebacite u zdjelu i pomiješajte s maslinovim uljem, zelena sol, kajenski biber i 1/2 žlice. crni papar. Zatim napravite male posjekotine nožem po cijeloj površini mesa trljajte češnjak paste u reznice. Zamotajte meso u film i u hladnjaku 1 sat.
4. Izvadite govedinu iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja i ostaviti na sobnoj temperaturi. Rezati 2 žlice. soli i 1/2 sata l. papar. Stavite govedinu u posudu za pečenje; dodajte 1 žlicu. juha, 3/4 Čl. voda, celer, luk i peršin. Stavite tavu za pečenje u prethodno zagrijanu na 220 ° C pećnicu i pecite 10 minuta, a zatim smanjite temperatura do 180 ° S. i nastavite peći dok termometar umetnut u sredinu mesa neće se pokazati temperatura 46 – 47 ° S., otprilike 45 minuta više. smjena govedina na dasci za rezanje i ostavite 20 minuta. naprezanje sok od mesa u zasebnoj posudi, ostavite za umak.
5. Pripremite umak: u tavi otopite maslac na srednjoj temperaturi. Dodajte brašno i pržite 1 min. Dodajte mesni sok koji ostaje 3 žlice. juha i, miješajući, donijeti do vrenja. Izvadite gulaš sa štednjaka i umiješajte u šerpu.
6. Širite bagute s namazom od luka. Tanka govedina kriške preko vlakana. Umiješajte meso s umakom, a zatim rasporedite na baguete. Poslužite francuske sendviče s ostatkom umaka.