Falafel s hummusom i tri dip

Unatoč činjenici da se u europskim zemljama koristi falafel popularne uglavnom među vegetarijancima, ove hrskave kuglice od svi će voljeti slanutak. Prije kuhanja za jedan dan namočite slanutak hladne vode, a zatim je temeljito osušite tako da falafel ne raspadao se tijekom prženja. Grmljajte ga začinima u kuhinji kombinirati, oblikovati kuglice i duboko ih pržiti. Sa spremnim Možete napraviti ukusne sendviče u pita s falafelom dodavanjem zelene boje salatu ili poslužiti kao zalogaj s grahom hummusom, rajčicom umak i umak za umakanje od jogurta. Recepti za ove tri dip также представлены ниже. Time: 1 час. 25 minuta Težina: srednja Količina: 20 kuglica U korištenim receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

falafel

• 2 žlice. namočen slanutak (slanutak namočen u hladnoj vodi na 18-24 sata), po potrebi dodajte još vode
• Kikiriki ili biljno ulje dubokog prženja
• 1 žlica. l. maslinovo ulje
• 3 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1 – 2 mahune serrano papra, nasjeckane
• 2 perja zelenog luka, sitno sjeckani
• 3 žlice. l. nasjeckani lišće peršina
• 3 žlice. l. sjeckani listovi metvice
• 3 žlice. l. nasjeckani listovi cilantroa
• 1 žlica. l. limunov sok
• 2 žlice pečeno i mljeveno sjeme zira
• 3 žlice pečene i mljevene sjemenke korijandera
• Nepotpuna 2 žličice prašak za pecivo
• 1 žličica gruba sol

Pikillo umak od jogurta

• 2 žlice. gusti grčki jogurt, ili 2 žlice. feta sir (na izbor)
• 3 pikilja mahuna ili 2 pečene crvene paprike
• 1 žličica dimljena slatka španska paprika
• 4 grubo nasjeckana češnja češnjaka, odnosno 0,5 žlica. fino nasjeckani peršin (neobavezno)
• 1 žličica naribana limunova korica

Hummus bijelog graha

• 3 žlice. bijeli grah, kuhan ili konzerviran, opran
• 6 češnja pečenog češnjaka
• 1 žlica. l. gradu Harissa
• 2 žlice. l. svježe iscijeđeni sok od limuna
• 3 žlice. l. tahini
• 0,5 tbsp. maslinovo ulje

Ukusna rajčica

• 1/4 čl. maslinovo ulje
• 2 žlice. l. crni vinski ocat
• 1 žličica dimljena paprika
• 4 rajčice na grani, narezane na kockice
• 1 mali crveni luk, tanko narezan polu prstenovi
• 2 žlice. l. grubo sjeckani listovi metvice

Recepti sa sličnim sastojcima: slanutak, paprika serrano, paprika pikillo, bijeli grah, rajčica, limunova korica, metvica, harissa umak, korijander, kumin, paprika

Priprema recepta:

1. Bacite slanutak u drugar, ocijedite vodu i stavite papirnati ručnici za upijanje višak vlage. Slanutak mora biti potpuno suh.
2. U tepsiji na srednje jakoj vatri zagrijte 10 cm. kikiriki ili drugo biljno ulje do temperature od 165 ° C po termometar za duboke masnoće. Pokrijte lim za pečenje papirom ručnici.
3. Dok se ovo ulje zagrijava, u maloj tavi na srednjoj tavi zagrijati maslinovo ulje preko vatre. Dodajte češnjak i papar serrano i pržite dok ne omekša, oko 3 minute.
4. Prebacite slanutak u obrađivač hrane, dodajte smjesu češnjaka, zeleni luk, peršin, nana, cilantro, limunov sok, zira, korijander, prašak za pecivo, sol i papar te nasjeckajte sve na sitnu mrvicu, zaustavljajući kombajn svakih 30 sekundi s kojim ćete strugati smjesu zidovi zdjele. Prebacite smjesu u zdjelu.
5. Falafel – Od smjese napravite kuglice veličine kuglice za ping pong i stavite na tanjur. Pržiti u šaržama u ulju temperatura od 165 ° C do blijede boje, oko 45 sekundi, stalno sipajući falafel vrućim uljem. Stavite žlicu proreza lim za pečenje.
6. Zagrijte ulje na 175 ° C. Vratite Falafel u serijama natrag pokriti tavu 30 sekundi i pržiti dok tamno smeđe boje, neprestano izlije vrući falafel ulje.
7. Stavite prorezanu žlicu na lim za pečenje ručnici i sol odmah. Poslužite s bilo umakom umaka umakanje. Umak od jogurta. Sve sastojke stavite u blender i miješati dok glatko. Sol i papar po ukusu i sipati u malu zdjelu. U hladnjaku barem 30 minuta, poklopac da se sve promiješa Hummus. U zdjelu s preradnikom hrane stavite grah, češnjak, harissa, limunov sok i tahini i nasjeckajte dok ne postane glatko dosljednost. Ne zaustavljajući kombajn, polako ulijte maslinu ulje. Sol i papar po ukusu.Resti, u maloj zdjeli. pomiješajte ulje, ocat i dimljenu papriku. Dodajte ostatak sastojaka i promiješajte. Rajčice treba malo prekriti. preljev. Ostaviti da se marinira u hladnjaku 15 minuta.