Tortilje s pilećim punjenjem uvaljane u tube i pečene ispod čokoladni mol umak.
U Meksiku je to svečano jelo koje se često priprema posebne prigode, koja traje oko 4 dana, su grickalice. umak u ovom receptu je modificirana verzija mola umaka, koji uštedite vaše vrijeme, međutim, umak je bogat i dubokog ukusa. Postoji toliko puno koji se mogu pohraniti u hladnjak, stoga se čak i radni dani mogu učiniti posebnima.
Time: 1 hour. 30 min. Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
enchilada
- 2 pileća prsa
- 1/2 žlice. maslinovo ulje
- 12 kom kukuruzni kolači (promjera 15 cm), zagrijani
- 1/4 čl. kiselo vrhnje
- 3/4 čl. mekani zgužvani keso fresko sir ili sir feta
Mole umak
- 5 kom. sušena dimljena paprika ancho blanširana, nasjeckana i bez sjeme
- 1,5 žlica. topla voda
- 2 kukuruzne tortilje (tortilje) ili šaka običnog kukuruza čips
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 1,5 glavice nasjeckanog srednjeg luka
- 2 češnja nasjeckanog češnjaka
- 2 žlice. l. kikiriki maslac
- 1 žličica sušeni origano
- 1 i 3/4 čl. pileća juha
- 100 gr. slomljena čokolada meksička čokolada Ibarra *
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, tortilja, sir keso freska, feta sir, gorka čokolada, cimet, paprika inćuna, Kikiriki maslac, luk, češnjak, origano
Priprema recepta:
- Za piletinu: Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Po listu za pileća prsa stavite u posudu za pečenje, posolite, popaprite i posolite maslinovo ulje. Pecite dok ne omekša 10-15 minuta. Odložite i ostavite da se ohladi, a zatim narežite na male komade. krtica od umaka blanširana: Suhi čili namočite u 1 1/2 žlice. vruće vode 15 minuta Zatim je ocijedite i stavite na stranu. pržiti hrskavi kukuruzni kolači do suhih i hrskavih zlatne boje. Izrežite na komade i stavite na stranu. U istom U tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk, malo sol i paster do prozirne boje, oko 3 min. tada dodajte češnjak i kuhajte još 2 minute.
- Prebacite luk i češnjak u blender s čilijem, kikirikijem ulje i origano. Ulijte pileći fond i miješajte dok jednoličnost. Zatim ulijte umak u srednje tepsiju i dodajte kuhanje na visokoj temperaturi. Smanjite toplinu na srednju pokriti i kuhati 20 minuta. Dodajte čokoladu. Papar i sol po ukusu. Ostavite 1 tbsp. umak za posluživanje enchilada i ostatak umaka koristite za uranjanje tortilje. jelo: Ulijte ulje u srednju tavu i zagrijavajte na jakoj temperatura. Kad je ulje toplo, stavite 1 kolač i pržite dok ne omekša nekoliko sekundi. Podignite ga preko tave, dajte ocijedite višak ulja, a zatim umočite prženu tortilju unutra topli umak (koji bi trebao biti pokraj tave na brzinu zaronite) i stavite na tanjur.
- Učinite to brzo: stavite 1/3 umjetnosti. sjeckana piletina unutra sredinu torte, pokušavajući je ne napuniti do kraja. Zaveži se tortilja od cigara za zamatanje punjenjem i vani tortilja u jelu za posluživanje. Nastavite raditi sve s drugima kolače i raširite ih tijesno zajedno u jelu. uliti vrh s ostatkom umaka. Možete jelo zamotati ljepljivim filmom i čuvati 3 tjedna u hladnjaku. Za ponovljeno grijanje: zagrijte pećnicu na 180 ° C i stavite posudu tamo, zagrijavajte dok se umak ne počne bubnuti, a enchilade zagrijava, oko 20-25 minuta. Dodajte malo prije posluživanja kiselo vrhnje i sir.Napomena * Ibarra je meksička čokolada sa cimet, koji se može kupiti u većini supermarketa. ako ne možete pronaći ibarru ili neku meksičku čokoladu koju možete zamijenite jednu šipku meksičke čokolade polugorenom šipkom čokolada sa 1/2 žlice mljeveni cimet i jedna kap badema izvuci.
