Krompir kuhani na tako neobičan način bit će hit za svoje goste. Umjesto toga, može se poslužiti kao međuobrok Pomfrit ili garniranje za glavna jela. Cijeli gomolji krumpir se peče s kore, a zatim se rukom slomi u proizvoljne komade različitih veličina (grubiji će biti, zanimljiviji zalogaj), koji se zatim prže u velikim količinama količina ulja do hrskave zlatne kore. Pustite da se ulje ocijedi na papirnatim ručnicima i poslužite krumpir, posut velikim sol, zeleni luk i posipani kolačom vinaigrette заправкой. 
Time: 2sat. Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 velika gomolja krumpira Russet Burbank, oguljena
- 3 žlice. l. Dijon senf
- 1/4 čl. sherry ocat
- 1/3 čl. maslinovo ili kikiriki maslac ili mast, za kuhanje
- 0,5 tbsp. tanko sjeckani zeleni luk
- Pahuljice morske soli
Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, kikiriki maslac, sherry ocat, pahuljice morske soli
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Oljuštite krumpir, stavite pecite ga na limu za pečenje dok ne postane najdeblji dio lako probušen nožem, oko 1 sat 15 minuta. Izađite posudu za pečenje iz pećnice i ostavite da se krumpir potpuno ohladi. pauza gomolji rukama uvaljajte u grube komade 2-5 cm. Krumpir se može ispeći 1 dan unaprijed i stavite u hladnjak.
- U maloj zdjeli pomiješajte senf i ocat. Neprestano bičujući dodajte maslinovo ulje da dobijete preljev konzistencije emulzija.
- Zagrijte u dubokoj fritezi ili velikoj tavi na srednje jakoj vatri. oko 10 cm. biljnog ulja ili masti do temperature od 180 ° C. Krumpir pržite u šaržama do zlatno smeđe boje i hrskav, često miješajući žlicom, oko 4 minute. kada krumpir će biti spreman, stavite ga na tanjir žlicom prekriven papirnatim ručnikom.
- U velikoj zdjeli kombinirajte preljev od krumpira, luka i vinjegre u dovoljnim količinama da povrće malo prekrije (oko 2 žlice). l.) i miješati, ravnomjerno raspoređujući sastojke. Lezite dalje jelo, pospite solju i poslužite.
