Domaći hamburger na roštilju

Tajna dobrog hamburgera je u pravoj kombinaciji ukusa i različitog teksture. Zbog sve njegove prividne jednostavnosti, što je lakše od reznice zeko, postoji nekoliko nijansi koje vam omogućuju postizanje nevjerojatan rezultat. Naravno pržene reflektore sočna govedina odreska na žaru, ali u potpunosti otkriva njezin okus domaći aioli s senfom i kečap uz pomoć čilija. Nježno i porozna peciva od brioše savršeno upijaju umake i kontrastiraju ih sočna reznica i pečena slanina. Ako želite napraviti jelo U potpunosti zaštićeni autorskim pravima možete sami kuhati peciva brioche.

Autor recepta – kuhar Chris Santos

Foto domaći hamburger na roštilju Time: 1 hour. 45 minuta Teškoća: lako Količina: 6 hamburgera Recepte koristite odmjereno kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

burgeri

  • 12 kriški slanine
  • 110 gr. mekani maslac, rastopiti
  • 1,4 kg mljevena govedina
  • 3 žlice. l. paprika
  • 1 žlica. l. kim
  • 6 brioche peciva
  • Maslinovo ulje, za podmazivanje
  • 6 debelih kriški sira

kečap

  • 1 žlica. nasjeckane šalotke
  • 2 češnja češnjaka, nasjeckajte
  • 2 žlice. l. maslinovo ulje
  • 2 žlice med
  • 1 žlica. konzervirane kriške rajčice
  • 0,5 tbsp. kukuruzni sirup
  • 0,5 tbsp. sherry ocat
  • 2 žlice. l. smeđi šećer
  • 2 žlice kašika paprike s kipolijem
  • Po potrebi povrtni juha

Senf aioli

  • 0,5 tsp limunov sok
  • 1 žumanjak
  • 0,5 tbsp. kanolino ulje
  • 0,5 tbsp. maslinovo ulje
  • 1 žlica. l. senf
  • 1 žličica senf u prahu
  • 0,5 tsp sol

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena govedina, slanina, lepinja brioše, rajčice, kečap, šalotka, češnjak, melasa, med, smeđi šećer, chipotle papar, limunov sok, šerifrov ocat, senf u prahu, aioli umak, kumin, paprika

Priprema recepta:

  1. Kečap: pržite u velikoj tavi na laganoj vatri šalotka i češnjak na maslinovom ulju dok ne budu prozirni, oko 4-6 minuta Dodajte med i kuhajte još 2-3 minute. Dodajte rajčicu, kukuruzni sirup, ocat, šećer i pire od papra chipotle i ostavite da se pirja 30 minuta. Punch na pire u blenderu ili procesoru hrane ako je kečap previše dodajte gusti povrtni juha. Sol, papar.
  2. Senf aioli: pomiješajte limun u prerađivaču hrane sok i žumanjak. Šlagom pomiješajte kanolu i maslinu ulje i polako sipati u kombajn, smjesa treba zgušnjavati i pretvoriti u emulziju. To možete učiniti bez procesora hrane i sve pomiješajte u zdjeli šlagom. Dodajte senf, senf praha i soli i pomiješajte. Ako vam treba dodatni solite ga.
  3. Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Zagrijte roštilj na jak vrućina. S obje strane pospite slaninu dimljenim čilijevim kečapom, stavite na lim za pečenje i pecite 15-20 minuta, okrećući se usred kuhanja.
  4. Burgeri: lagano umiješajte maslac u mljeveno meso zajedno s paprikom i kuminom. Od mljevenog mesa i velikodušno oblikujte 6 reznica s obje strane pospite sol i crni papar.
  5. Bobice brioche podmažite maslinovim uljem s obje strane i grill iznutra do zlatno smeđe boje boje, 1-2 minute. Pecite torte na grilu dok srednje kuhaju, 3-4 minute sa svake strane. Nakon što je bacio kotletu na svaki stavite debelu krišku sira i držite poklopac zatvoreno dok se sir ne rastopi.
  6. Jedan dio peciva pospite senfom ajolija, a drugi dimljeni čili kečap. Tjestenine narežite na peciva, sira i na vrh stavite 2 kriške slanine.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: