U južnim državama SAD-a najčešće se prave sendviči koristite dimljeno svinjsko meso s ramena. Svinjetina marinirana i dimljena satima dok se meso ne raspadne lako vlakana. Zatim ga ruče rukama ili vilicom i stavljaju na sendviče. Meso uzeto s površine lopatice smatra se posebno ukusnim, jer su joj vlakna hrskavija i hrskavija. Začinite meso umakom sa Sjevernom Karolinom (nazvanim po državi gdje roštilj koristite umake na bazi octa) i stavite na njega sendvič ili između dvije polovice lepinje. uživati slatko-kiselog ukusa i začinjene arome vlastitog mesa dimljeno. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 2 sata. plus vrijeme kisele Poteškoća: lako Serviranje: 8 – 10 recepata koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalice (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Svinjsko meso
- 1 (3,5 kg.) Svinjsko rame na kostima, s kožom
- 1 češanj češnjaka, oguljen i oguljen
- 3/4 čl. Memphis marinada recept pogledajte u nastavku
- 2 obroka umaka od umaka od octa sa sjemenkama Sjeverne Karoline, vidi recept. ispod
- 8 do 10 mekanih peciva za hamburgere
- 450 gr Cole Slow
- Uz to: 5 žlica. jabuka ili bilo koji drugi čips, natopljenom u vodi 30 minuta
Memphis Shake Marinade
- 1/4 čl. slatka paprika
- 3 žlice. l. smeđi šećer
- 2 žlice. l. sušeni origano
- 2 žlice. l. granulirani češnjak
- 1 žlica. l. mljeveni papar ancho
- 2 žlice gruba sol
- 1 žličica zelena sol
Umak od octa s roštilja u Sjevernoj Karolini
- 3 žlice. jabučni ocat
- 3/4 čl. šećer
- 1/3 čl. kečap
- 1/4 čl. med
- 1/4 čl. gruba sol
- 2 žlice. l. zdrobljene pahuljice crvene paprike
- 1,5 tsp mljeveni crni papar
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, hamburger umak za roštilj, jabučni ocat, paprika, paprika, celer sol, origano, kečap, med
Priprema recepta:
- Oštrim nožem napravite mali rezati i u njih umetnuti češanj češnjaka. Tada je meso u potpunosti naribajte suhom memphis marinadom, poklopite i stavite unutra hladnjak noću.Umak s roštiljem od octa iz sjevernog stila Karolina: U srednje velikoj tavi na laganoj vatri zagrijte ocat i šećer dok se ne otope. Isključite peć, intervenirajte na ocat kečap, med, sol, crvena paprika i mljevena crna papar.
- Zagrijte vanjski roštilj za neizravnu, umjereno jaku toplinu, spaljivanje mješavine briketa i ugljena na jednoj strani roštilj. Postavite roštilj preko ugljena. Stavite komad svinjske kože gore u aluminijskoj tavi napunjenoj 1,5 tbsp. voda. mjesto posudu na hladnijoj strani roštilja. Baciti 1 žlica. natopljeni čips na ugljenu i zatvorite poklopac tako da ventilacija rupe su bile smještene neposredno iznad mesa.
- Kad se ugljen ohladi na umjerenoj do umjerenoj vatri, ugrijte Starter u potpunosti ispunjen briketiranim i ugljenom. Kad dim prestane izlaziti iz rupa, otprilike svakih sat vremena, dodajte ugljen i 1 kašiku žlice na roštilju natopljene drvene sječke. mošt održavajte umjerenu, dimnu toplinu (ne brinite ako on jači kada se dodaje ugljen i slabiji kada se zagrijava). svaki jednom kad bacate ugljen, okrenite meso tako da ga pušio ravnomjerno.
- Pušite lopaticu oko 6 sati. Termometar se zaglavio u samom debeli dio mesa trebao bi pokazati temperaturu od 82 ° C. Ulijte 1 litru. Sjeverni karolinški umak i trag u stilu Sjeverne Karoline. kada temperatura mesa dosegne 82 ° C, počnite podmazavati cijelu površinu preliti ostatkom umaka i sokom izlučiti svakih 20 minuta. Nastavite pušiti meso ispod zatvorenog poklopca roštilja još 1 – 2 sata. Svinjetina će biti spremna kada termometar pokaže iznutra temperatura mesa 93 ° C.
- Stavite lopaticu na dasku za sjeckanje i ostavite da se “odmori” na 15 minuta. Zatim uklonite kožu. Odvojite dvije velike kosti komad mesa i nasjeckajte ga rukama ili vilicom, ili nasjeckajte. Pomiješajte ragu meso s umakom s roštilja, 1 žlica. umak za svaka 3 Čl. meso.
- Dvije polovice mekanih peciva nadevajte mesom i poslužite Cole spora salata.Recept za svinjetinu od svinjetine na peciva sa Cole salatom Sporo “.
Memphis Shake Marinade
U maloj zdjeli pomiješajte papriku, smeđi šećer, origano, češnjak, inćuna, sol i celer. Smjesa se može čuvati u čvrsto zatvorene posude na hladnom i suhom mjestu za 2 mjeseci.
