Bolje je unaprijed planirati izradu ovih krafni jer mijesiti tijesto noć prije i tijekom noći diže u hladnjaku. Kvasac djeluje u hladnom okruženju sporiji i odmjereniji, što je na kraju pozitivno utječe na okus krafni. Ako nemate posebno rezanje za krafne, tijesto možete samo izrezati na kvadrate, ponovo ih dati ustati i pržiti u biljnom ulju, strogo ga promatrajući temperaturu, tako da se tijesto dobro prži, a da se ne peče. Gotove krafne stavite na papirnate ručnike da se ocijede viška masnoće, pa uvaljajte u mješavinu šećera i cimeta i uživajte.
Autor recepta – Gale Gand – američki slastičar i suvlasnik čikaškog restorana TRU
Time: 9sat. 36 minuta Težina: srednja Količina: 40 kom. U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
krafne
- 0,5 tbsp. mlijeko
- 1 žličica šećer + 1/3 žlice.
- 1,5 tsp aktivni suhi kvasac
- 1 jaje
- 1/4 čl. voda
- 2,5 žlice. brašno
- 0,5 tsp sol
- 1/8 žlice mljeveni muškatni oraščić
- 4 žlice. l. (60 gr.) Rastopljeni maslac
- Biljno ulje, za prženje
preljev
- 1 žlica. šećer
- 1 žličica mljeveni cimet
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, šećer, kvas, jaja, brašno premium, muškatni oraščić, maslac, cimet
Priprema recepta:
- Pržite krafne. Zagrijte u maloj tavi. mlijeko sa 1 žličicom. šećer. Dodajte kvasac i ostavite 5 minuta, tako da se aktiviraju.
- U maloj posudi umutite jaje s vodom.
- U zdjeli stacionarnog miksera s lopaticom pomiješajte brašno, preostala 1/3 čl. šećer, sol i muškatni oraščić. Dodajte smjesu od kvasac, tučeno jaje i rastopljeni maslac. Skini se veslo i promijenite ga na kukicu tijesta. Zamijesite tijesto za oko 15 minuta dok ne postane glatka. Prijenos na velike podmazanu posudu. Pokrijte plastičnom folijom i stavite preko noći u hladnjaku.
- Tijesto razvaljajte na pobrašnjenu površinu debljine oko 0,5 cm i stavite na lim za pečenje. poklopac plastičnim omotom i u hladnjaku 30 minuta do tijesto se odmorilo.
- Izrežite tijesto na kvadrate od 4 cm. Pokrijte tavu podmazan masnim listom pergamentnog papira. Lezite dalje pripremljeni listovi za pečenje listova za pečenje na udaljenosti od 1 cm prijatelja i pokriti drugim namaštenim pergamentnim limom. Stavite na toplo mjesto oko 30 minuta da se tijesto napravi ustao.
- Pripremite preljev. U maloj zdjeli pomiješajte šećer i cimetom uvaljati krafne u smjesu.
- U velikoj posudi zagrijte biljno ulje na 190 ° C i pržite krafne 1-2 minute sa svake strane. Sve dok krafne ohladite, uvaljajte ih u mješavinu šećera i cimeta.
