Pečena patka u pećnici vrlo je ukusna kada je njezino meso sočan, hrskav oguliti, i što je najvažnije, nema ogromne količine masnoće po kojoj je ova ptica tako poznata. Da djelomično riješim patku od masnoće, koža joj je probijena na nekoliko mjesta, a lešina prethodno kuhani u juhi dok napola ne skuha, a zatim sušiti i peći u pećnici na maksimalnoj temperaturi. Tako možete biti sigurni da će se vaša patka ravnomjerno pokriti. zlatna kora ispod koje će biti vrlo malo masnoće i mirisa meso. 
Time: 1 hour. 35 minuta Težina: srednje Serviranje: 4-6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 patke (svaka 2,2-2,5 kg), izdubljene, s rezanom vrhovima krila
- 6 l pileća juha
- 1 žličica mljeveni crni papar
Recepti s sličnim sastojcima: patka, juha
Priprema recepta:
- Proširite patke i ostavite ih da leže na sobnoj temperaturi 20 minuta Kožu probodite vilicom po cijeloj površini bez probijanja мясо. Tako će mast tijekom kuhanja istjecati.
- U međuvremenu, u vrlo velikoj tavi koja staje 2 patke, zagrijte pileći fond s 1 žličicom. l. gruba sol dovesti do vrenja. Patke stavite u juhu vrlo pažljivo i opet dovesti do vrenja. Ako nema dovoljno juhe za prekrivanje patki, dodajte vruću vodu. Ako su patke površine, ležite gornja ploča da ih uronite. Kad juha ponovo prokuha, smanjite toplinu i kuhajte patke na laganoj vatri 45 min.
- Kad juha prestane ključati, uklonite je s njene površine dovoljno patke masnoće da na dno posude za prženje stavimo film veličine 35x45x8 cm. To je potrebno kako se patke ne lijepe kada pečenje. Pažljivo uklonite patke iz juhe, držeći ih tava do stakla viška tekućine. Stavite ih u posudu za pečenje premažite kožu papirnim ručnicima i pospite 1 žličicom. sol i crni papar. Ako imate vremena, pustite patke da legnu na sobna temperatura 30 minuta do suhe kože.
- U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 260 ° C (pobrinite se za svoju) pećnica je vrlo čista, inače će pušiti!). Pecite patke unutra u roku od 30 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da odmaraju, pokrivajući aluminijska folija 20 minuta. Poslužite toplo.
