Chicharron – jedan od najomiljenijih zalogaja u Španjolskoj i Latinoamerikancima Amerike, a predstavlja prženu svinjsku kožu. U različitim zemalja, priprema čičerike varira: negdje pržite s lukom, negdje drugdje s mesom, a ponekad uopće ne od svinjetine, nego od drugih vrste mesa. Da biste napravili savršen čičaron od svinjske kože, prvo se skuha veliki komad kože s masnoćom, a zatim se očisti od njega svu masnoću i osušite kožu u pećnici. Tada se ova koža može pohraniti u u hladnjaku i po potrebi odvojite komade i pržite ih pržen u dubokom ulju. Ispada zapanjujući “čips” koji su prikladni za zalogaj, i za predjelo za pivo, i za pripremu salata i сэндвичей. 
Time: 10 час. 40 min Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 700 gr. svinjske kože (debljine najmanje 0,5 cm)
- 2 žlice mljeveni papar ancho
- 2 žlice prizemna zira
- 1 žličica sol
- Kikiriki maslac dubokog prženja
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, kikiriki maslac, papar ancho, kumin
Priprema recepta:
- Svinjsku kožu stavite u veliku posudu i napunite je vodom. Na kožu stavite sredstvo za utezanje u obliku ploče otporne na toplinu potpuno je potopljena u vodi. Donesite vodu do vrenja i kuhajte dok koža nije meka i podatna, ali tako da je nema raspadao se, oko 2 sata.
- Pažljivo uklonite kožu s tave i položite je ravnomjerno. bez nabora, na rešetki postavljenoj iznad lima za pečenje sa stranicama. Stavite u hladnjak, bez pokrivača, dok se potpuno ne ohladi, oko 2 sata.
- Zagrijte pećnicu na 80 ° C. Koristeći jaku tešku žlicu ili strugač pažljivo strugati svu masnoću ispod kože, pokušavajući to ne učiniti suzati. Oguljenu kožu stavite na žičani stalak na lim za pečenje. ispeći u prethodno zagrijanoj pećnici dok koža ne postane smeđa, suha i krhka, otprilike 8 sati.
- U maloj zdjeli kombinirajte čili paprike, zira i sol.
- Ulijte 10 cm biljnog ulja u kotlu i zagrijte ga 200 ° C. Osušenu kožu razrežite na komade od 2 cm vruće ulje 3 odjednom, sve dok koža ne nabubri i postane hrskav, oko 15 sekundi. Stavite na pokriveni tanjur papirnatim ručnicima i pospite mješavinom soli i papra. točno također pržite preostale kriške i odmah poslužite.
