Tajna zadivljujućeg okusa burgera Big Mark od poznatog Chef Mark Murphy nije samo u vezi s velikim govedinom kotlete, ali i u mirisnim pecivima od sira i autorskom umaku. umjesto tradicionalne kriške sira na paštetu, kuhar nudi da se sir umiješa u tijesto za pecivo. Ne budite lijeni i pecite peciva od sira i crni papar i sami, a vaši će radovi biti nagrađeni zadivljujući okus neobičnog sendviča. Podijelite s prijateljima: 
foto Posuđe: Chef Marc Murphy Vrijeme: 2 sata. 35 minuta Poteškoća: Lako Posluživanje: 6 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
burgeri
- 1,3 kg mljevenu govedinu (20% masnoće), formirajte 6 komada od 200 c. svaki
- 2 žlice. l. ulja uljane repice
- 90 ml. rastopljeni maslac
- 48 kriški slatkih i kiselih krastavaca
Domaći cheddar i peciva od crnog papra
- 1 žlica. topla voda
- 45 gr. svježi kvasac
- 0,5 tbsp. šećer
- 150 gr. maslac, rastopljen + malo za podmazivanje
- 4 jaja
- 1,5 tsp sol
- 4 – 5 žlica. premium brašno
- 250 gr ribani cheddar sir
- 30 gr zdrobljeni crni papar
Umak od kečapa
- 1 glava češnjaka
- Maslinovo ulje
- 1 žlica. majoneza
- 2 žlice. l. Dijon senf
- 1,5 žlica. kečap
- 150 ml. votka
Recepti s sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, peciva za hamburger, umak od rajčice, mljevena govedina, Dijon senf, kečap, votka
Priprema recepta:
- Peciva: aktivirajte kvas miješajući ih u vodi sa šećerom. Dodajte rastopljeni maslac, 3 jaja i sve pomiješajte. Pospite 4 Čl. brašno i sol u posudi stacionarnog miksera s mlaznicama za tijesto. Miješajte na maloj brzini, a zatim stavite mikser i ulijte brašna tekuća smjesa iz kvasca. Držite mijesiti 5 minuta do tijesto neće postati homogeno. Možda ćete trebati dodati više malo brašna, dok mijesite. Tijesto bi trebalo biti ljepljivo ali jednostavan za upotrebu.
- Prebacite u zdjelu. Pokrijte kuhinjskim ručnikom i stavite na toplo mjesto 30 minuta da se tijesto udvostruči u volumenu.
- Nakon što se tijesto digne, prebacite ga na malo prašnu radnu površinu i premažite sirom i crnim papar. Sastojci se trebaju samo ravnomjerno miješati, a ne puno mijesiti. Izrežite tijesto na 6 jednakih dijelova i razvaljajte ih loptice. Stavite ih na podmazani lim za pečenje i dlan dolje.
- Poklopite i stavite na toplo mjesto 30 minuta da tijesto se udvostručilo.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Izlomite u manju zdjelu pomiješajte preostalo jaje i namažite površinu peciva. Pecite do zlatne kore 10 – 15 minuta, okrenuvši se jednom tava s druge strane. Ohladite peciva na žici stalak.
- Umak od kečapa: Smanjite temperaturu u pećnici na 120 ° C. Glavu češnjaka poprečno prepolovite i premažite maslinom ulje. Sol i papar. Zamotajte u foliju i pecite 35 – 40 minuta dok ne omekša. Zatim ogulite češnjak i zgnječite, izrađujući zalijepiti. 1 žlica. l. češnjak tijesto ostavite na kečap, ostalo mogu koristiti u drugim jelima.
- U zdjeli umutite majonez, senf i pečeni češnjak. Dodajte kečap i votku. Sve promiješajte. Umak se može spremiti u hladnjak 6 dana. Skuhajte pljeskavice: prethodno zagrijte ulični roštilj ili tava na velikim vrućinama. Kotlete pospite solju i papar. Poprskajte ih uljem i pržite ih 3 – 5 minuta sa svake strane do srednjeg stupnja prženja.
- Bundeve vodoravno prerežite na pola i premažite rastopljenim maslacem maslac. Pržite ih u tavi ili roštilju. Na dnu stavite 8 kriški krastavca u pola svakog koluta, odozgo stavite na reznicu. Na kotlete izlijte 1 – 2 žlice l. kečap i pokriti gornjom polovicom peciva. Poslužite odmah sa gutljajem preostali umak.
