Meka, blago hrskava peciva i sočna, mirisna govedina reznica – “posjetnica” kuhara Scotta Conanta. hrskava, pržena nezaslađeni svinjski trbuh panceta to ispunjava delicija okusa i mirisa “izmaglica”, a začinjeni umak je savršen nadopunjuje okus mesa. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 55 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
pljeskavica
- 900 gr. mljevena govedina (preferirani udio mesa i sala, odnosno, 80/20)
- 4 peciva hamburgera
- 110 gr. narezan sir Taleggio
- 1 nasjeckana Bull Heart rajčica
- Listovi jedne glave bostonske salate
Umak od senfa
- 1/2 žlice. šampanjac ocat
- 3 žlice. l. sjemenke senfa
- 1 žlica. l. med
- 1 žličica sol
- 1 žlica. l. biljno ulje
- 3 julienne srednji luk
- 1/4 čl. goveđi juha
- 8 vrlo tankih kriški pancete
Recepti s sličnim sastojcima: mljevena govedina, peciva za hamburger, taleggio sir, zelena salata, bostonska salata, šampanjac ocat, senf, med, panceta
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Prethodno zagrijte roštilj temperatura. Počnite tako što ćete iz mesa formirati četiri reznice oko 2 cm. Stavite u hladnjak dok grill nije vruć.
- Napravite umak: kombinirajte 2 žlice. vodeni ocat od šampanjac, senf, med i sol u srednjoj posudi veličina. Dovedite kuhati i kuhajte na srednje jakoj vatri 12 minuta, dok tekućina ne postane glatka do konzistencije kreme. U srednje jakoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri.
- Dodajte luk i pržite, povremeno miješajući, 20 min, do zlatno smeđe boje i karamelizira. dodati zalijte i kuhajte 3 minute dok potpuno ne ispari. Dodajte luk mješavini senfa i ostavite ga dok ne provri treba.
- U međuvremenu stavite pancetu na lim za pečenje i pecite unutra 12-15 minuta, dok ne postane hrskava i ne dobije se zlatno smeđe boje.
- Mesne paštete pospite solju i paprom te lagano. grill 4 minute. sa svake strane. pržiti pečenu koru i stavite 30 gr. sir na vrhu svake reznice. Zatvorite poklopac 30 sekundi dok se sir ne rastopi i postane ljepljiv.
- Stavite kotlete na pecivo, svaku premažite umakom i po vrhu stavite dvije kriške pancete. Garnirajte rajčicom i lišćem zelena salata i poslužite.
