Burgen s indijskom govedinom i curryjem

Burgen s indijskom govedinom i curryjem – detaljan prijať prípravu. Time: 1 hour. 45 minuta Teškoća: srednja porcija: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

kotletima:

• 450 gr mljevena govedina (12-15% masti)
• Kanolaino ulje po potrebi
• 1/2 crvene paprike
• 1 jalapeno papar
• 1/4 tanko nasjeckanog crvenog luka
• 2 žlice. l. maslinovo ulje plus još malo na potreba
• 1/2 žlice sol plus još malo po potrebi
• Sjeckani crni papar po potrebi
• 1/4 čl. curry prah plus još malo prema potrebi *
• 3 češnja češnja srednje veličine
• 1 oguljeni i naribani komad đumbira (2,5 cm.)
• 1 žličica kurkuma
• 1 žličica mljeveni korijander
• 1 žličica mljeveni kumin
• 1 žličica mješavine začina Garam masala (neobavezno)
• 2 nasjeckane glave zelenog luka
• 2 žlice kečap
• 1 žličica smeđi šećer
• 1 žličica soja sos

Aioli s mentom i kuminom:

• 1/2 žlice. majoneza (vidi recept ispod)
• 10 nasjeckanih listova metvice
• 2 sjeckana perja zelenog luka
• 1 preostala jalapenos na žaru bez sjemena (od recept za kotlete)
• 2 naribana češnja češnjaka
• 1 žličica curry prah
• 1 žličica mljeveni kumin
• Sok od limete i limete 1

Burger sklop:

• 1 žlica. prženi prstenovi luka
• 1 žlica. l. začinske mješavine Garam Masala
• 4 brioche peciva
• 1/2 narezane debljine 0,5 cm. Engleski krastavac (dugačak krastavac s glatkom kožom) ukupno oko 16 kriški
• 1 paket oprana mješavina mlade salate

majoneza:

• 1 žumanjak
• 1/2 žlice gruba sol
• 1/2 žlice senf u prahu
• 1/8 žlice šećer
• Sok 1 limun
• 1 žlica. l. bijeli vinski ocat
• 1 žlica. kanolino ulje

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena govedina, miks salata, jalapeno paprike, krastavci, korijen đumbira, češnjak, curry, kurkuma, korijander, kumin, garam masala, senf u prahu, vinski ocat, sok od limete, limunov sok, soja sos, smeđi šećer, metvica, brioche bun

Priprema recepta:

1. Zagrijte roštilj na srednjoj temperaturi i namažite roštilje malo ulja kanjola.reče kotleti: procijediti crvena paprika, jalapeno papar i sjeckani luk s maslinovim uljem, sol, papar po ukusu i dodajte curry u prahu. pržiti povrće na žaru na srednje jakoj vatri dok se ne pojave trake i povrće ne postanite mekani, oko 5 minuta. Ostavite ih da se ohlade, a zatim očistite. crvena paprika s kore. Nasjeckajte luk i papar sitno. Ostavite papar jalapeno za aioli.Na malu tavu stavite malu tavu i dodajte 2 žlice. l. maslinovo ulje, 1/4 žlice. curry prah naribani češnjak, naribani đumbir, kurkuma, korijander, kumin i smjesa Garam Masala (ako koristite). Začinite začinima u ulju dok izgled mirisa dok malo ne potamne, oko 2-3 minute. (Savjet kuhara: Ako vam se smjesa čini suha, dodajte je dodajte još malo ulja u tavu.) Ostavite da se začini malo ohlade. U zdjelu srednje veličine vilice ili štapića pomiješajte mljevenu govedinu, pomiješajte začin, crvena paprika na žaru, crveni luk, zeleni luk, kečap, smeđi šećer i soja sos. Začinite po ukusu sol i crni papar. Prekrijte smjesu lijepljenim filmom i stavite unutra hladnjak najmanje sat vremena. (Savjet kuhara: Možeš mljeveno meso ostaviti da se marinira cijelu noć kako bi imao bolji okus pomiješan.)
2. Izvadite mljeveno meso iz hladnjaka i podijelite s 4 jednaki dijelovi. Torte podmažite maslinovim uljem, solju i papar s obje strane, pa stavite na roštilj. Kuhajte kotlete do stanja slabog ili srednjeg prženja, oko 3 minute od prve strani, zatim 4-5 minuta. s druge strane. Kotlete okrenite na 90 ° C jednom sa svake strane kako bi se napravila „rešetka“. Kad su reznice gotove, stavite ih na tanjur i poklopite aluminijska folija. Dajte torti “odmaranje” od najmanje 10 min.
3. Aioli: U prerađivaču hrane pomiješajte majonezu, mentu, zeleni luk, jalapenos na žaru, češnjak, prah curry, kumin, kao i sok od limete i limete. Umutite smjesu u modu “pulsirajte” dok se komponente dobro ne promiješaju, ali ostanu u umaku kriške zelenog luka i jalapenos. Začinite pire krumpir po ukusu sol i crni papar.
4. Sklop hamburgera: U maloj zdjeli pomiješajte luk kolutove smjesom Garam Masala dok nisu ravnomjerno Dok se torte hlade, prerežite brioš na pola, a zatim ih položite na roštilj. Saute dok svijetlo zlatno smeđe boje, oko 10 sekundi.
5. Svaku polovicu peciva za posluživanje dobro pospite. žlica aiolija. Za majonezu na dno lepinje stavite 4-5 kriške krastavca. Zatim na krastavce stavite šaku salate kotleta i, na kraju, oko 1/4 Art. pomiješajte s prženim lukom. Pokrijte gornju polovicu peciva i odmah poslužite uz salatu i prženi slatki krumpir. * Savjet kuhara: Za recept se preferira malezijski curry prah, ali bilo koji kvalitetan curry prah će učiniti. Količina ovisi o njegova pungency.
6. Majoneza: U veću zdjelu stavite žumanjak, sol, senf u prahu i šećer. Ručno ili električno umutite mikserom. Dodajte limunov sok, ocat i ponovo umutite. stalno tucite, polako ulijte ulje uljane repice. Nastavite dodavati ulje dok se ne miješa emulzija. cijela čaša maslaca sa smjesom jaja. Prijenos u nepropusnu za zrak kontejnera i hladiti do 2 tjedna.