Bijela pizza s rukulu

Bijela talijanska pizza kuha se bez upotrebe rajčice umak, ali ispada ne manje ukusno, s vlastitim buketom okusa, što mu daje kombinaciju različitih vrsta sira. Na ovome korak po korak recept za fotografije dobivate 6 porcija pizze. mast male kolače kvasca pospite češnjakom, posolite vrh s mješavinom kozjeg sira, fontina i mocarele i pecite dok sir se neće rastopiti, a korica pizze neće postati zlatna. na spremna vruća pizza stavi svježu rukulu u vinaigrette preljev tako da se zalijepi za sir koji se još nije stvrdnuo i lagano venuta odozdo, a odozgo je ostala ista sočna. Poslužite uz kriška limuna. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 1 sat. 45 minuta Težina: srednja Količina: 6 kom. recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

• 1. i 1/4 čl. topla voda (37 ° C-43 ° C)
• 2 vrećice suhog kvasca
• 1 žlica. l. med
• 4 žlice. brašno + dodatno za rad
• 4 češnja češnjaka, nasjeckana
• 5 grančica svježeg timijana
• 1/4 žlice pahuljice crvene paprike

preljev

• 3 žlice. ribani sir za fontane (220 gr.)
• 1,5 žlica. naribana mocarela (200 gr.)
• 300 gr krem od kozjeg sira, na primjer, marache, izmrvljen

Vinoigrette preljev

• 0,5 tbsp. maslinovo ulje
• 1/4 čl. svježe iscijeđeni sok od limuna
• 220 gr rukolom
• 1 limun, sjeckani

Recepti sa sličnim sastojcima: med, vrhunsko brašno, češnjak, timijan, pahuljice crvene paprike, fontina sir, mocarela sir, sir koza, limun, rukola

Priprema recepta:

1. Zamijesite tijesto. U zdjelu električnog miksera sa kukom za tijesto pomiješajte vodu, kvas, med i 3 žlice. l. maslinovo ulje. Kad se kvasac otopi, dodajte 3 žlice. brašno zatim 2 žličice sol i mijesiti na umjereno niskoj brzini. u mijesanje dodati do 1 tbsp. brašno da postane mekano tijesto. Tijesto mijesite oko 10 minuta dok ne postane glatko. posipajte ga brašnom po potrebi da se ne lijepi češće.



2. Počnite mijesiti rukom. Kad je tijesto spremno, stavite je na brasnastu dasku i počnite jednom mijesiti rukama 10. Treba postati gladak i elastičan.



3. Ostavite da se tijesto diže. Stavite tijesto u dobro podmazano ulje zdjelu maslinovog ulja i okrenite da pokriva cijelu površine s tankim slojem ulja. Pokrijte zdjelu kuhinjskim ručnikom i ostavite da se tijesto diže na sobnoj temperaturi 30 min.



4. Skuhajte ulje češnjaka. U maloj tavi pomiješajte 0,5 tbsp. maslinovo ulje, češnjak, timijan i crvene pahuljice papar i na laganoj vatri dovesti do vrenja. Kuhajte 10 minuta da češnjak ne izgori.



5. Zagrijte pećnicu na 260 ° C. (Pećnica mora biti čista!) Podijelite tijesto. Stavite tijesto na dasku i podijelite na 6 jednakih dijelova.



6. Položite tijesto na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i pokriti vlažnim ručnikom. Ostavite da se tijesto odmori 10 minuta. Koristite odmah ili čuvajte u hladnjaku ne više od 4 sata.



7. Razvaljajte tijesto. Pritisnite i oblikujte od svakog loptom od tijesta krug promjera 20 cm i na svaki stavite 2 kruga lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. (Ako ste se ohladili tijesto, a zatim ga izvadite iz hladnjaka za oko 30 minuta do dostigla je sobnu temperaturu).



8. Rasporedite preljeve. Masno tijesto za pizzu s češnjakom ulje i pospite solju i crnim paprom. Ravnomjerno izlijte Fontina sir, mocarela i kozji sir. Svaku pizzu pospite dodatno 1 žlica. l. češnjak ulje i pecite 10-15 minuta dok pržiti dok se sir ne počne pržiti.



9. Pripremite preljev za salatu. U međuvremenu promiješajte 0,5 tbsp. maslinovo ulje, limunov sok, 1 žličica. soli i 0,5 tsp crni papar.



10. Dodajte zelje. Kad su pizze spremne, stavite rukolu u velikoj posudi i pomiješajte s preljevom od vinaigreta. Положитеvelika hrpa zelenila za svaku pizzu, dodajući krišku limun, i poslužite odmah.
    

    primjedba

    Pazite da zdjela miksera u kojoj uzgajate kvas nije hladno. Voda mora biti i topla da se kvasac otopi. Sol inhibira rast kvasca, pa dodajte pola brašna sol, a zatim i ostatak brašna. Da biste bili sigurni da je kvasac još uvijek aktivni, stavite ih u vodu i ostavite nekoliko minuta. Ako oni počnu pjeniti, oni su “živi”.