Barbacoa sočni goveđi takosi – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: ЭндрюPurcell Vrijeme: 2 sata. 45 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 8 suhih čilija guasillo bez sjemenki
- 2 šljive rajčice, izrezane na 4 dijela
- 1 mali luk, izrezan na 4 komada
- 8 češnja češnjaka, neolupljeni
- 900 gr. goveđi vrat, izrezan na komade od 2-5 cm.
- 1/2 žlice mljeveni kumin
- 1/2 žlice mljeveni cimet
- 1/4 žlice kajenska paprika
- 1 žlica. sjeckani cilantro
- 1/4 žlice sušeni timijan
- 2 lovorova lista
- Kukuruzne tortilje, tople s raznim prilozima (sir, zeleni luk, čips, salsa) za posluživanje
Recepti s sličnim sastojcima: guajillo paprika, rajčica šljive, luk, češnjak, govedina, kumin, cimet, papar mljeveni kajenski, cilantro, timijan, lovorov list, tortilja
Priprema recepta:
- Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza ili kotlu do umjerenog velika vatra. Dodajte čili i pržite, pritiskajući ih lopaticom, 10 sec. sa svake strane; stavite na tanjur. Dodajte rajčicu, luk i češnjak i pržiti, miješajući, sve dok se na povrću ne pojave mrlje, otprilike 10 minuta
- Ogulite češnjak i stavite u blender s rajčicama i luk. Izrežite čili na komade i dodajte u blender zajedno s 1/2 Čl. vode i 1 žličica. sol; samljeti dok glatka. naprezanje pomiješajte kroz sitno mrežasto sito u tavi.
- U tavu dodajte govedinu i natopite u umaku od čilija pomoću pinceta. S vremena na vrijeme kuhajte na srednje jakoj vatri. miješajući dok se na mesu ne počne formirati korica, otprilike 10 min. Dodajte kumin, cimet i kajenski biber i kuhajte još 1 min. Puree istovremeno 2,5 tbsp. voda, cilantro i timijan u blenderu; stavite u tavu zajedno s lovorovim lišćem.
- Smanjite toplinu na minimum. Poklopite i pirjajte kad kuhajte dok meso ne postane vrlo nježno, oko 2 sata, dodajući do 1,5 tbsp. vode ako se umak previše zgusne. Izvadite lovorov list, začinite solju i crnim paprom. Poslužite u pirjanom kruhu uz prilog uz jela.
