Popularna grickalica na Siciliji u obliku kuglica riže s punjenjem, Pečen u krušnim mrvicama i pržen u tavi. Ime Arancini prevedeno je s talijanskog kao “naranče”. Jelo je dobilo ime po vanjskoj sličnosti urednog narančaste kuglice sa sicilijanskim narančama – simbol voća otok. Arancini se proizvodi od škrobno kuhane riže sorte, koja je ljepljiva i drži oblik. U Italiji na primjer, često se izrađuju od ostataka rižota. Pokrenite kuglice Pire od sira, uvaljajte u kruh i pržite. Hrskava i ukusni arancini izvrsni su kao zalogaj na праздничном столе. 
Time: 2 час. 30 minuta Poteškoća: Lako Količina: 16 kuglica riže Recepti koriste dimenzionalne kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica. riža Arborio
- 3 žlice. lagano soljene pileće zalihe
- 2 žlice. l. pinjoli pečeni
- 0,5 tbsp. naribani mocarela sir (60 gr.)
- 0,5 tbsp. ribani sir za fontane (60 gr.)
- 2 žlice. l. nasjeckani svježi peršin
- 2 velika jaja
- 0,5 tbsp. naribani parmezan
- 1,5 žlica. krušne mrvice
- Plitko ulje za kuhanje
Recepti sa sličnim sastojcima: riža Arborio, sir mocarela, sir fontina, parmezan, pinjole, krušne mrvice, jaja, peršin
Priprema recepta:
- U srednje velikoj tavi pomiješajte juhu i 1/4 žlice. sol i dovesti do vrenja na umjerenoj vatri. Ulijte rižu, smanjite zagrijte do svjetlosti i pirjajte dok se ne kuha oko 20 minuta. Izložite rižu na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i u potpunosti kul.
- Kombinirajte pinjole, mocarelu, fontinu i peršin.
- U velikoj posudi pobijte jaja, pa dodajte ohlađenu rižu, Parmezan i 2/3 čl. krušne mrvice. Oblik iz smjese od 16 kuglice promjera 4 cm.
- Preostale krušne mrvice izlijte u plitku zdjelu. Prstom pritisnite sredinu svake kuglice riže, umetnite je u 2 tsp rupa pomiješajte s mocarelom, a zatim rižu zakačite oko ispune za brtvljenje.
- Uvaljajte kuglice u krušne mrvice i položite lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Pokrijte ga slobodno folijom i hladite najmanje 1 sat ili preko noći (ako ostavite preko noći, prije prženja ubacite je krušne mrvice).
- U velikoj posudi na srednje jakoj vatri zagrijte 1,5 cm. biljnog ulja dok termometar duboke masnoće ne pokaže 175 ° C. Kuhajte kuglice riže nekoliko puta do zlatne boje boje sa svih strana, oko 4 minute. Izvadi žlicu s prorezom i prijenos na papirnate ručnike; sol po ukusu.
